Kiachl~ Bauernkrapfen
Flaumige Bauernkrapfen, die in Butterschmalz ausgebacken werden und süß oder herzhaft schmecken.
- Gesamtzeit
- 75 Min.
- Menge
- 10 Stk
- Schwierigkeit
- mittel
Wenn man sich nicht damit beschäftigt, weiß man gar nicht, wie viele sehr ähnliche Speisen in der österreichischen und ungarischen Küche existieren. Dieser Tiroler Krapfen schmeckt genauso wie der ungarische Faschingskrapfen. In Ungarn isst man ihn mit Marillenmarmelade, in Tirol mit Preiselbeermarmelade. Die Kiachl werden nach Tiroler Brauch auch herzhaft mit Kraut serviert.
Zutaten
10 Stück
- 400 gMehl
- 20 gfrische Hefe
- 30 gZucker
- 250 mllauwarme Milch
- 3 StückEigelb
- 1 StamperlRum
- 30 gzerlassene Butter
- Butterschmalz zum Ausbacken
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 350 kcal
- Eiweiß
- 8 g
- Fett
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 45 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Mehl in die Rührschüssel sieben, Zucker darauf streuen. Die Hefe in eine kleine Schüssel bröseln, ca. 100 ml der Milch, ca. 3 EL Mehl und etwas Zucker zugeben. Alles gut vermischen und ca. 8-10 Minuten gehen lassen.
- 2
Wenn sich die Hefe verdoppelt hat, diese zum Mehl geben. Mit dem Knethaken langsam vermischen und die Maschine auf kleinster Stufe laufen lassen. Milch mit Eigelb mischen. Nach und nach die Milchmischung, Butter und Rum zugeben. Das Ganze 5 Minuten kneten lassen. Der Teig wird etwas weicher.
- 3
Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz mit den Händen durchkneten und rund wirken. Abgedeckt in einer Schüssel ca. 30-40 Minuten ruhen lassen (bis sich der Teig verdoppelt hat).
- 4
Vom Teig esslöffelgroße Kugeln abstechen, diese rund wirken und auf einem bemehlten Brett nebeneinanderlegen. Nochmals ca. 20 Minuten ruhen lassen.
- 5
In einer Pfanne reichlich Butterschmalz erhitzen. Die Kugeln einzeln so ausziehen, dass in der Mitte ein dünnes Häutchen ist und am Rand ein dicker Wulst entsteht. Die obere Seite kommt zuerst in das Butterschmalz. Etwas heißes Schmalz darüber schöpfen, damit sie schön aufgehen. Nun umdrehen und goldbraun backen.
Das nutze ich dafür
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