Vegetarische Gulaschsuppe
Eine herzhafte und aromatische vegetarische Gulaschsuppe mit roten Linsen und viel Gemüse.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Menge
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- leicht
Fleischfrei, aber voller Geschmack! Diese Gulaschsuppe ist der Beweis, dass man kein Fleisch braucht, um ein herzhaftes und leckeres Gericht zu zaubern! Die roten Linsen, Karotten, Pastinaken, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch bilden die perfekte Basis für diese Suppe. Aber das Geheimnis liegt in der Würzmischung aus geräuchertem Paprikapulver, Lorbeerblatt und gemahlenem Kümmel, die der Suppe eine intensive und köstliche Note verleiht.
Zutaten
4 Portionen
- 150 grote Linsen
- 3 StückKarotten
- 3 StückPastinaken oder Petersilienwurzeln
- 3 Stückgroße Kartoffeln
- 2 Stückmittlere Zwiebeln
- 2 StückKnoblauchzehen
- 2 ELTomatenmark
- 2 ELButterschmalz
- 1.5 LiterBrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 StückLorbeerblatt
- gemahlener Kümmel
- geräuchertes Paprikapulver
- Petersilie
Zum Servieren
- Schmand
- Weißbrot
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 380 kcal
- Eiweiß
- 18 g
- Fett
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 55 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Das Gemüse schälen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Das restliche Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
In einem Topf Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Das restliche Gemüse hinzufügen und scharf anrösten. Tomatenmark unterrühren und weiterhin scharf anbraten. Paprikapulver darüber streuen, umrühren und gleich mit der Brühe ablöschen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- 3
Die Linsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser waschen und in die Suppe geben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind. Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken.
- 4
In Ungarn serviert man Gulaschsuppe mit Schmand und frischem Weißbrot.
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