Ungarischer Wirsing Auflauf
Ein traditioneller ungarischer Wirsing-Auflauf mit Hackfleisch, Reis und cremiger Schmand-Sauce.
- Gesamtzeit
- 130 Min.
- Menge
- 6
- Schwierigkeit
- leicht
Ich habe irgendwo gelesen, dass dieser Wirsing Auflauf „die ungarische Lasagne“ ist. Ich kenne dieses Gericht noch aus meiner Kindheit. Es gab sie oft in der Schule zum Mittagessen.
Zutaten
6 Portionen
- 1 Stückkleiner Wirsing
- 2 Bechersaure Sahne
- 1 BecherSchmand
- 500 gHackfleisch
- 1 StückZwiebel
2
- ZehenKnoblauch
- 200 mlpassierte Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Kreuzkümmel
- Paprikapulver edelsüß
- 2 StückLorbeerblätter
- 200 mlWasser
- 2 PackungSchnellreis
- Paniermehl
- Öl/Fett/Buttercreme
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 550 kcal
- Eiweiß
- 30 g
- Fett
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 40 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne Fett erhitzen und das Hackfleisch darin scharf anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen und glasig andünsten. Passierte Tomaten dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Mit Wasser aufgießen und auf kleiner Stufe ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- 2
Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
- 3
In einem größeren Topf reichlich Wasser aufkochen. Die äußeren Blätter des Wirsings entfernen. Die restlichen, feineren Blätter ablösen und in kochendem Wasser 2-3 Minuten vorkochen. Zum Schluss mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- 4
Schmand mit der sauren Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- 5
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 6
Eine Auflaufform mit Fett auspinseln und mit Paniermehl bestreuen. Ein Drittel der Wirsingblätter hineinlegen. Die Hälfte des Sugos gleichmäßig darauf verteilen. Dann kommt die Hälfte des Reises und ein Drittel der Schmand-Creme darüber. Das wiederholen wir noch einmal. Zum Schluss bedecken wir das Ganze mit den restlichen Wirsingblättern und begießen sie mit der restlichen Schmand-Creme. Im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
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