Ungarischer Kartoffel- Auflauf
Ein traditioneller ungarischer Kartoffel-Auflauf mit Würstchen, Eiern und einer würzigen Schmand-Käse-Haube.
- Gesamtzeit
- 90 Min.
- Menge
- 6
- Schwierigkeit
- leicht
Dieser Auflauf existiert in der ungarischen Küche seit den 1850-er Jahren. Es wurde mit 4 Zutaten (Kartoffel, Ei, Fleisch und Sauerrahm) zubereitet. Früher war es das Essen der Armen bzw. Bauern. Die Zutaten waren damals alltägliche Sachen, was eine Bauernfamilie immer Zuhause hatte.
Zutaten
6 Portionen
- 1 kgfestkochende Kartoffeln
- 8 StückEier
- 3 PaarWürstchen (Wiener/Frankfurter)
- 100 gKolbász (würzige Wurst)
- 200 ggeriebener Käse
- 1 BecherSchmand
- 1 BecherSaure Sahne
- Öl/Fett/Butterschmalz
Gewürze für die Schmand-Mischung
- 2 TLSalz
- 1 TLPfeffer
- 1 TLPaprikapulver (edelsüß)
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 650 kcal
- Eiweiß
- 35 g
- Fett
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 40 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Kartoffeln mit der Schale weichkochen. Eier hart kochen.
- 2
Würstchen und Kolbász in Scheiben schneiden. Die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Eier ebenfalls schälen und mit einem Eierschneider in dünne Scheiben schneiden. Saure Sahne und Schmand mischen und mit den Gewürzen abschmecken.
- 3
Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) etwas einfetten. Die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Form legen und mit ein wenig Salz und Pfeffer bestreuen. Als Nächstes die Hälfte der Eier auf die Kartoffelschicht geben. 2-3 EL der Schmand-Creme über die Eier gießen.
- 4
Die gesamten Würstchen-Scheiben auf die Eier geben und auch die Kolbász-Scheiben darauf verteilen. Die restlichen Eier über die Kolbász geben und wieder mit 2-3 EL Schmand begießen.
- 5
Zum Schluss das Ganze mit den restlichen Kartoffeln bedecken und die Schmand-Creme darauf verteilen. Mit dem Käse bestreuen. Im Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse schön goldbraun ist. Nicht zudecken!
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