Ungarische Brezel
Traditionelle ungarische Brezeln, die je nach Teigdicke knusprig oder fluffig werden.
- Gesamtzeit
- 90 Min.
- Menge
- 10 Stück
- Schwierigkeit
- etwas übung erforderlich
Dies ist die klassische ungarische Brezel. Wenn man den Teig dünner rollt, wird sie knuspriger. Wenn der Teig dicker bleibt, wird die Brezel fluffiger, weicher. Man kann sie vor dem Backen aber auch mit grobem Salz, ganzem Kümmel oder mit Käse bestreuen.
Zutaten
10 Stück
- 500 gWeizenmehl (Typ 550)
- 25 gfrische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
- 300 mllauwarme Milch
- 70 mlSonnenblumenöl
- 1.5 TLSalz
- 1 ELZucker
- 1Ei zum Bestreichen
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 250 kcal
- Eiweiß
- 8 g
- Fett
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 40 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Das Mehl in die Rührschüssel sieben. Salz und Zucker zugeben und die Hefe darüber bröseln. Mit dem Knethaken die lauwarme Milch und das Öl unterkneten lassen. Während des Knetens den Teig beobachten, ob er noch Flüssigkeit braucht. Den Teig ca. 8-10 Minuten kneten lassen.
- 2
Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz mit den Händen nochmals durchkneten und in 10 gleich große Stücke teilen. Die Teile einzeln durchkneten, rundwirken und zugedeckt für ca. 20-30 Minuten ruhen lassen.
- 3
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 4
Den ersten Teig zu einer ca. 70 cm langen Stange ausrollen. Die 2 Spitzen 2-3-mal übereinanderschlagen und das Ganze zurückklappen. Die Brezel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. (Die Spitzen sollten nach unten zeigen). Den Vorgang mit allen Stücken wiederholen.
- 5
Bis alle Brezeln fertig geformt sind, werden wahrscheinlich die ersten 5 auf dem ersten Blech aufgegangen sein. Diese können mit dem verquirlten Ei bepinselt und ca. 12-15 Minuten gebacken werden. Währenddessen kann das zweite Blech Brezeln ruhen.
- 6
Die Zutaten der Salzglasur glattrühren. Das erste Blech aus dem Ofen holen, mit der Glasur ein paar Streifen über die Brezeln ziehen und weitere 4-5 Minuten backen. Das zweite Blech genauso fertig backen.
Das nutze ich dafür
Persönliche Empfehlungen aus meiner Küche. Manche Links sind Partnerlinks — für dich ändert sich am Preis nichts.
Pampered Chef
Teigunterlage
Jetzt ansehen
Pampered Chef
Großer Ofenzauberer plus
<p class="font_9" style="text-align: center">Der Große Ofenzauberer plus ist dein Blech für alles – von Blechkuchen über Plätzchen bis hin zu süßen Teilchen gelingt alles knusprig und gleichmäßig.</p>
Jetzt ansehen
Pampered Chef
Teigschaber und -schneider Set
Dieses clevere Set ist ein Muss für alle, die gerne backen oder kochen: Mit dem flexiblen Teigschaber und dem robusten Teigschneider hast du zwei praktische Helfer zur Hand, die dir viele Arbeitsschritte erleichtern.
Jetzt ansehenHäufige Fragen zum Rezept
Ähnliche Rezepte
Passend zu Ungarische Brezel – weitere Ideen aus denselben Kategorien.
Pogatschen mit Kartoffelteig
Traditionelles ungarisches Gebäck aus Kartoffelteig, das zu vielen Anlässen passt.
Weizenkipferl vom Zauberstein
Traditionelle ungarische Weizenkipferl, außen knusprig und innen butterweich.
Pogatschen mit Mascarpone
Luftige ungarische Käsegebäck-Taler mit Mascarpone, ideal als Snack oder Beilage.
Burger Brötchen nach ungarischem Rezept
Fluffige, süß-salzige Burger Brötchen nach ungarischer Art, perfekt zum Selberbacken.
Bewertungen
Noch keine Bewertung — sei die Erste!Hier erscheinen die freigegebenen Bewertungen zu diesem Rezept.