Schoko Torte nach Sacher Art

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   Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden der Tortenform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten und mit Mehl bestäuben.

Teig

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   Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen, das Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Butter, Puderzucker und Vanillemark mit dem Handmixer schaumig schlagen. Die Eigelbe nach und nach unterrühren, die geschmolzene Kuvertüre unterheben. Auf diese Masse das steif geschlagene Eiweiß geben. Mehl darauf sieben und alles miteinander vermengen.

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   Den Teig in die Springform füllen, glattstreichen und für 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Die Ofentür sollte dabei eine Fingerbreite aufbleiben.

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   Nach 15 Minuten den Ofen schließen und den Kuchen noch für ca. 50 Minuten backen.

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   Nach dem Backen den Kuchen ca. 30 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Jetzt kann das Backpapier abgezogen, der Kuchen umgedreht und komplett abgekühlt werden. Den ausgekühlten Kuchen einmal horizontal durchschneiden.

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   Die Marmelade erwärmen und glattrühren. Die beiden aufgeschnittenen Seiten mit Marmelade bestreichen und wieder übereinanderschieben. Die Seiten ebenfalls mit Marmelade bestreichen und dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

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   Für die Glasur 125 ml Wasser mit dem Zucker in einem kleinen Topf bei starker Hitze ca. 5 Minuten kochen. Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Kuvertüre grob zerkleinern und nach und nach in dem Sirup auflösen. So lange rühren, bis die Glasur dickflüssig wird. Die komplette lauwarme Glasur auf die Oberfläche des Kuchens geben und mit einer Palette verteilen.

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   Am besten die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen. In Österreich wird die Sachertorte mit ungesüßtem Schlagobers serviert.