Schneebällchen gefüllt mit Sahnelikör

1. 1

   Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (30 x 35 cm) mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz und Wasser ebenfalls schaumig schlagen. Den Eischnee und die Mehlmischung abwechselnd in die Eigelbmasse unterheben. Den Teig auf dem Blech gleichmäßig verteilen und ca. 35–40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Füllung

1. 1

   In einem kleinen Topf Eigelb mit beiden Zuckersorten verrühren. Unter ständigem Rühren Milch, Sahnelikör und Mehl dazugeben. Bei mittlerer Hitze so lange kochen, bis es eine puddingähnliche Konsistenz erreicht. Dann die Oberfläche mit Klarsichtfolie abdecken, damit keine Haut entsteht. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit einem Handmixer die Butter kurz verrühren. Den Pudding dazugeben und das Ganze gut miteinander mischen.

1. 1

   Den Biskuitteig waagerecht durchschneiden und mit einem Ausstecher (5 cm Durchmesser) Taler ausstechen. Mit der Creme füllen und die Seiten ebenfalls bestreichen. In den Kokosraspeln wälzen.

2. 2

   Zur Garnierung die Schokolade schmelzen und damit die kleinen Kuchen dekorieren. Für ein paar Stunden kalt stellen.