Für wie viele Portionen reicht das Rezept?

Die Mengenangaben sind für 26 cm ⌀ berechnet. Du kannst alle Zutaten problemlos proportional hoch- oder herunterrechnen.

Ist Ribisel Torte mit Baiser auch für Anfänger geeignet?

Das Rezept hat die Schwierigkeit „leicht“. Die Zubereitung ist in 6 nachvollziehbaren Schritten beschrieben – wenn du sie der Reihe nach abarbeitest, gelingt es auch beim ersten Mal.

Wie viele Kalorien hat Ribisel Torte mit Baiser?

Eine Portion enthält geschätzt 280 kcal, dazu 4 g Eiweiß, 12 g Fett, 40 g Kohlenhydrate. Die Werte sind Richtwerte und hängen von den verwendeten Zutaten ab.

Welche Küchenhelfer brauche ich für Ribisel Torte mit Baiser?

Ich verwende dafür: Runde Ofenhexe, Edelstahl-Rührschüssel-Set, Glasurstreicher. Alle Empfehlungen findest du weiter unten auf dieser Seite verlinkt.

Backofen Küchenmaschine Österreichisch Süße Verführung

Ribisel Torte mit Baiser

Name: Ribisel Torte mit Baiser
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 26 cm ⌀
Ingredients: 220 g Weizenmehl (Typ 405); 120 g Zucker; 130 g weiche Butter; 1 Pkg. Bourbon Vanillezucker; ½ TL Natron; ½ TL Backpulver; 3 Eigelb; 1 Zitronenschale; 30 ml Milch; 200 g frische Ribisel (Johannisbeeren); 150 g Puderzucker; 3 Eiweiß

Eine sommerliche Torte mit Biskuitboden, säuerlichen Johannisbeeren und süßem Baiser.

Gesamtzeit: 95 Min.
Menge: 26 cm ⌀
Schwierigkeit: leicht

Das ist meine absolute Lieblingstorte im Sommer, obwohl ich Ribisel nicht so gern mag. Aber der süße Eischnee harmoniert mit den sauren Beeren perfekt.

Zutaten

Biskuit

220 gWeizenmehl (Typ 405)
120 gZucker
130 gweiche Butter
1 Pkg.Bourbon Vanillezucker
½ TLNatron
½ TLBackpulver
3Eigelb
1Zitronenschale
30 mlMilch

Baisermasse

200 gfrische Ribisel (Johannisbeeren)
150 gPuderzucker
3Eiweiß

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 280 kcal
Eiweiß: 4 g
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 40 g

Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.

Zubereitung

1
Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
2
Butter, beide Zucker, Eigelb und Zitronenschale schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Natron sieben und miteinander vermischen. Abwechselnd Mehl und Milch in die Eimasse unterrühren (mit der Küchenmaschine).
3
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben, glattstreichen. Ca. 20-25 Minuten backen.

Baisermasse

1
Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen (Zucker nach und nach zugeben). Das dauert gute 10 Minuten. Währenddessen Ribisel waschen und die Stiele entfernen. Wenn die Masse Spitzen zieht, die Ribisel vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.

1
Die Torte aus dem Ofen holen, die Baisermasse darauf verteilen. Mit dem Teigschaber kleine Spitzen ziehen, so schaut die Torte noch schöner aus. Den Ofen auf 150 °C Umluft einstellen und die Torte nochmal ca. 20-25 Minuten fertig backen.
2
Abkühlen lassen und genießen.

Das nutze ich dafür

Persönliche Empfehlungen aus meiner Küche. Manche Links sind Partnerlinks — für dich ändert sich am Preis nichts.

Pampered Chef

Runde Ofenhexe

<p class="font_9" style="text-align: center">Die runde Ofenhexe ist perfekt für klassische Kuchen, Tartes und Desserts – dein Allrounder im Format einer Springform.</p>

Jetzt ansehen

Pampered Chef

Edelstahl-Rührschüssel-Set

Dank Silikon-Boden und gepolsterten Daumenlöchern stehen die Schüsseln ganz sicher beim Rühren. 3er-Set, inkl. Deckeln. Mit 1,9 l; 3,8 l und 5,7 l Inhalt. Praktische Maßeinteilung und Ausgießer.

Jetzt ansehen