Mini Zopf

Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben! Mehl in die Rührschüssel sieben. Zum Mehl Puderzucker und Salz geben. Die Hefe in eine kleine Schüssel bröseln, ca. 100 ml der Milch, ca. 3 EL Mehl und etwas Puderzucker zugeben. Alles gut vermischen und ca. 8-10 Minuten gehen lassen. Wichtig: Die Hefe braucht immer einen warmen Ort.

Wenn sich die Hefe verdoppelt hat, zum Mehl geben. Die 2 Eigelb und die geschmolzene Butter zugeben und auf langsamer Stufe untermengen. Die restliche Milch nach und nach untermischen. Den Teig beobachten, ob er noch Flüssigkeit braucht. Ca. 8-10 Minuten kneten. Der Teig sollte etwas weicher sein als ein Brotteig.

Klebt der Teig nicht mehr an der Schüssel, herausnehmen und mit den Händen nochmals durchkneten. In 9 gleich große Stücke teilen. Alle Stücke einzeln durchkneten, rundwirken und auf einer bemehlten Fläche nicht zu nah aneinanderlegen. Abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Das erste Teigstück halbieren. Beide Teile zu ca. 30 cm langen Rollen formen. Die erste Rolle senkrecht hinlegen, die zweite waagerecht darüber. Die erste Rolle nach unten knicken. Beide Enden überkreuzen, sodass das linke Ende oben liegt. Die linke Seite der waagerechten Rolle unter die senkrechte legen. Dann die rechte Seite der waagerechten Rolle über die senkrechte legen und so weiter, bis der ganze Teig verbraucht ist. Zum Schluss die Enden zusammendrücken. Die Enden kann man auch ganz unter dem Zopf falten, so bekommt man eine richtige Knopfform. Oder man lässt es länglich, in diesem Fall entstehen kleine Zöpfe.

Wichtig ist, dass der Teig nicht zu eng zusammengelegt wird, sonst kann die Hefe nicht richtig arbeiten und der Teig geht nicht schön auf. Die Zöpfe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 15-20 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zöpfe mit Ei bepinseln und mit Hagelzucker dekorieren. Das Blech in den Ofen schieben und ca. 20-25 Minuten backen.