Leber in Rotwein- Honig- Sauce
Zarte Leber in einer aromatischen Rotwein-Honig-Balsamico-Sauce, perfekt zu Reis.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Menge
- 2
- Schwierigkeit
- mittel
Der Honig harmonisiert perfekt mit dem Wein und dem Balsamico. Mit Reis hat es fantastisch geschmeckt. Es war eine reine Geschmacksexplosion.
Zutaten
2 Portionen
- 400 gLeber
- 2 StückZwiebeln
- 2 StückKnoblauchzehen
- 2 ELMehl
- Fett/Öl/Butterschmalz
- 1.5 ELHonig
- 1 ELBalsamico (65%)
- 100 mlRotwein
- 150 mlBrühe
- Salz
- Pfeffer
Beilage
- Reis, gekochte Kartoffeln oder Polenta
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 450 kcal
- Eiweiß
- 40 g
- Fett
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Leber waschen, in Streifen schneiden und in Mehl wenden.
- 2
In einer Pfanne 50 g Fett erhitzen und die Leber darin je Seite 2 Minuten scharf anbraten. Die Leber auf die Seite stellen.
- 3
Das restliche Fett (30 g) in der gleichen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Honig zufügen und karamellisieren. Balsamico zufügen und ebenfalls karamellisieren. Mit dem Wein ablöschen und reduzieren. Die Brühe zugeben und 2 Minuten köcheln.
- 4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Leber hineinlegen, unterrühren und servieren.
Das nutze ich dafür
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