Klassische Rindsuppe nach Tiroler Art
Eine herzhafte Rindsuppe nach Tiroler Art, ideal als Basis für Suppeneinlagen und zum Einfrieren.
- Gesamtzeit
- 210 Min.
- Menge
- 6
- Schwierigkeit
- leicht
Diese Suppe ist das A und O in meiner Küche. Man kann sie nicht nur mit verschiedenen Suppeneinlagen variieren, sondern sie ist auch zum Einfrieren geeignet. So hat man jeder Zeit selbstgemachte Brühe daheim.
Kochmodus
Bildschirm bleibt an und Du kannst alles abhaken
Zutaten
6 Portionen
- 1 kgSuppenfleisch oder Knochen
- 2 TassenSuppengemüse
- 2Zwiebeln
- 3Knoblauchzehen
- frische Petersilie
- Liebstöckel
- Wasser
- Öl, Fett oder Butterschmalz
- Salz
- Pfefferkörner
- Lorbeerblätter
- Wacholderbeeren
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 250 kcal
- Eiweiß
- 25 g
- Fett
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Das Gemüse schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen. Lauch waschen. Zwiebeln mit Schale halbieren.
- 2
Ein wenig Schmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten scharf anbraten.
- 3
Das gewürfelte Gemüse zugeben und ebenfalls scharf anrösten.
- 4
Mit kaltem Wasser aufgießen, Suppenfleisch, Knoblauch und Lauch zufügen und das Ganze langsam aufkochen. Die Suppe circa 2 Stunden köcheln lassen. Schaum immer wieder abschöpfen.
- 5
Nach 2 Stunden mit den Gewürzen abschmecken, die Petersilie und den Liebstöckel zugeben und wenn nötig noch 1 Liter Wasser zugeben. Nochmals circa 0,5 bis 1 Stunde köcheln lassen.
- 6
Die Suppe abseihen und servieren.
Das nutze ich dafür
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