Klassische Rindsuppe nach Tiroler Art
Eine herzhafte Rindsuppe nach Tiroler Art, ideal als Basis für Suppeneinlagen und zum Einfrieren.
- Gesamtzeit
- 210 Min.
- Menge
- 6
- Schwierigkeit
- leicht
Diese Suppe ist das A und O in meiner Küche. Man kann sie nicht nur mit verschiedenen Suppeneinlagen variieren, sondern sie ist auch zum Einfrieren geeignet. So hat man jeder Zeit selbstgemachte Brühe daheim.
Zutaten
6 Portionen
- 1 kgSuppenfleisch oder Knochen
- 2 TassenSuppengemüse
- 2Zwiebeln
- 3Knoblauchzehen
- frische Petersilie
- Liebstöckel
- Wasser
- Öl, Fett oder Butterschmalz
- Salz
- Pfefferkörner
- Lorbeerblätter
- Wacholderbeeren
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 250 kcal
- Eiweiß
- 25 g
- Fett
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Das Gemüse schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen. Lauch waschen. Zwiebeln mit Schale halbieren.
- 2
Ein wenig Schmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten scharf anbraten.
- 3
Das gewürfelte Gemüse zugeben und ebenfalls scharf anrösten.
- 4
Mit kaltem Wasser aufgießen, Suppenfleisch, Knoblauch und Lauch zufügen und das Ganze langsam aufkochen. Die Suppe circa 2 Stunden köcheln lassen. Schaum immer wieder abschöpfen.
- 5
Nach 2 Stunden mit den Gewürzen abschmecken, die Petersilie und den Liebstöckel zugeben und wenn nötig noch 1 Liter Wasser zugeben. Nochmals circa 0,5 bis 1 Stunde köcheln lassen.
- 6
Die Suppe abseihen und servieren.
Das nutze ich dafür
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