Klare Rindssuppe nach ungarischer Art
Eine traditionelle ungarische klare Rindssuppe mit viel Gemüse und zartem Fleisch.
- Gesamtzeit
- 240 Min.
- Menge
- 6
- Schwierigkeit
- leicht
Man kann diese Suppe mit Rind, Schwein oder mit Huhn zubereiten. In Ungarn serviert man sie immer mit kleiner Nudel z.B.: Fadennudel, „Erdbeere Blätter“ oder Suppennudel.
Zutaten
6 Portionen
- 1.5-2 kgKnochen/Suppenfleisch
- 2 TassenSuppengemüse
- 2 HandvollTK Erbsen oder 1 kleine Dose
- 1 großeZwiebel
- 4Knoblauchzehen
- 1 BundPetersilie
- Salz
- Pfeffer (ganz)
- Wasser
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 350 kcal
- Eiweiß
- 30 g
- Fett
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Das Fleisch gründlich waschen und in einem großen Topf mit ca. 3–3,5 Liter kaltem Wasser aufkochen (das Fleisch muss mit Wasser bedeckt sein). Für eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- 2
Den Schaum immer wieder mit einer Schaumkelle oder einem Sieb abschöpfen.
- 3
In der Zwischenzeit das Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 4
Die Zwiebel nicht schälen, sondern nur waschen und unten die „Haare“ wegschneiden. Von der Zwiebelschale bekommt die Suppe eine schöne Farbe. Die Knoblauchzehen nur schälen und ganz lassen.
- 5
Nach einer Stunde Kochzeit das Gemüse, Suppengrün und die Gewürze hinzufügen.
- 6
Die Suppe ca. 2–2,5 Stunden kochen lassen. Kurz bevor die Suppe fertig ist, die Erbsen hineingeben.
- 7
Zum Schluss die Suppe nochmals abschmecken.
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