Kartoffel Suppe mit saurer Sahne und Kolbász
Herzhafte ungarische Kartoffelsuppe mit Kolbász, Speck und saurer Sahne.
- Gesamtzeit
- 60 Min.
- Menge
- 4
- Schwierigkeit
- mittel
In Ungarn isst man oft Suppen mit saurer Sahne oder Schmand. Nach einer schweren Suppe servieren wir gern etwas Süßes, wie Kaiserschmarrn, Grieß Nudeln oder goldene Nockerl.
Zutaten
4 Portionen
- 1 StückZwiebel
- 2 StückKnoblauchzehen
- 2 StückKarotten
- 2 StückPetersilienwurzeln
- 300 gfestkochende Kartoffeln
- 50 gBauchspeck
- 1 StückKolbász
- 1 lBrühe
- Salz
- Pfeffer
- 2 StückLorbeerblätter
- Paprikapulver (edelsüß/geräuchert)
- Majoran
- 1 Bechersaure Sahne
- 2 ELMehl
- Butterschmalz/Öl/Fett
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 450 kcal
- Eiweiß
- 20 g
- Fett
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Gemüse schälen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kartoffeln, Karotten und Petersilienwurzel in mundgerechte Stücke schneiden. Bauchspeck klein würfeln. Kolbász in Scheiben schneiden.
- 2
In einem Topf Kolbász und Speck hineingeben und das Fett auslassen. Beides auf einen Teller geben und beiseitestellen. Im Fett Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten. Wenn nötig, noch etwas Öl hinzufügen. Kurz vom Herd ziehen und 1 EL Paprikapulver darüberstreuen, verrühren. Das Gemüse hinzufügen, nochmals mischen.
- 3
Mit Brühe aufgießen und zurück auf den Herd schieben. Mit den Gewürzen abschmecken und ca. 20–30 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich gekocht ist.
- 4
Saure Sahne mit dem Mehl mischen, nach und nach etwas Suppe dazugeben und glattrühren. Wenn die Sahne die gleiche Temperatur wie die Suppe hat, zur Suppe geben. Das Ganze einmal aufkochen und zum Schluss nochmals abschmecken.
- 5
Mit Kolbász, Speck und frischem Brot oder Pogácsa servieren.
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