Bakonyer Geschnetzeltes
Ein herzhaftes ungarisches Gericht mit Schweinefleisch, Pilzen und cremiger Paprikasoße.
- Gesamtzeit
- 80 Min.
- Menge
- 2
- Schwierigkeit
- mittel
In Ungarn ist das Bakonyer Geschnetzelte oder Schnitzel ein sehr berühmtes Gericht. Wir können das Fleisch in Streifen schneiden (=Geschnetzeltes) oder in Scheiben lassen.
Zutaten
2 Portionen
- 500-600 gSchweinefleisch
- 6 StückChampignons
- 2 ELMehl
- 2 StückZwiebeln
- 3 StückKnoblauchzehen
- 1 StückSpitzpaprika
- 2 StückTomaten
- Schweinefett
- 2 TLPaprika edelsüß
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- 200 mlWasser
- 150 gSchmand
- 250 gRiebele, Eiergraupen, Spätzle, Reis oder Nudeln
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 850 kcal
- Eiweiß
- 60 g
- Fett
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 55 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Das Fleisch waschen, in Streifen schneiden, etwas klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden. Tomaten und Paprika würfeln. Champignons in Scheiben schneiden.
- 2
In einer tieferen Pfanne das Fett erhitzen und die Champignons darin scharf anbraten, dann beiseitestellen. Das Fleisch in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten (bis das Fleisch Farbe bekommt) und ebenfalls beiseitestellen. Nun die Zwiebeln in die Pfanne geben und glasig andünsten; bei Bedarf weiteres Fett hinzufügen. Als Nächstes Tomaten, Paprika und Knoblauch dazugeben. Das Paprikapulver darüberstreuen und mit Wasser aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und kurz aufkochen.
- 3
Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und zugedeckt schmoren lassen.
- 4
Ist das Fleisch gar, den Schmand mit etwas Soße glattrühren und unter ständigem Rühren in die Soße gießen. Nun die Champignons hinzufügen und kurz aufkochen. Bei Bedarf nochmals abschmecken.
Das nutze ich dafür
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Häufige Fragen zum Rezept
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