Kaiserschmarrn nach ungarischer Art
Ein knuspriger Kaiserschmarrn nach ungarischer Art, perfekt zu Marillenmarmelade.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Menge
- 2
- Schwierigkeit
- mittel
Der originale Kaiserschmarrn kommt aus Österreich. Aber eine Variante existiert auch in Ungarn. Man kann nur schwer entscheiden, welcher Schmarrn ist besser. Die österreichische Version ist fluffig und schmeckt hervorragend mit Preiselbeermarmelade. Die ungarische Variante ist dagegen knusprig gebraten und dazu passt Marillenmarmelade perfekt. Einmal sollte man beide Schmarren mal probieren 😊
Zutaten
2 Portionen
- 100 gHartweizengrieß
- 8 gWeizenmehl
- 70 gZucker
- 250 mlMilch
- 3 StückEier
- 1 Pck.Vanillezucker
- 1 PriseSalz
- Butter zum Backen
- Marillenmarmelade zum Servieren
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 650 kcal
- Eiweiß
- 20 g
- Fett
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 90 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
In einer Schüssel Mehl mit Grieß mischen. Milch daraufgießen und das Ganze gut verrühren. 1 Stunde ziehen lassen.
- 2
Eier trennen. Eiweiß mit Vanillezucker und einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
- 3
Die Eigelbmischung unter die Grießmasse heben. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben.
- 4
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Die Masse hineingeben und bei mittlerer Hitze backen. Währenddessen ständig mit einem flachen Kochlöffel zerreißen und rühren, sodass es nicht anbrennt.
- 5
Es kann bis zu 30 Minuten dauern, bis der Schmarrn durch ist.
- 6
Mit Puderzucker und Marmelade servieren.
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