Glückschweinchen mit Pogatschenteig

Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine sieben. Hefe darauf bröseln. Die Maschine auf kleinster Stufe einschalten. Ei, Schmand, Butter, Butterschmalz, Salz und Zucker dazugeben und verrühren. 10 Minuten kneten lassen.

Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz mit den Händen durchkneten, rundwirken und in eine Schüssel legen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und circa eine Stunde akklimatisieren lassen.

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Wir brauchen 2 Ausstechformen, eine mit 8 cm Durchmesser und eine mit 4 cm Durchmesser. Ich habe dafür ein Trinkglas und ein Schnapsglas verwendet. Das ganze Ei verquirlen.

Den Teig circa 1 cm dick ausrollen und 9 Taler mit der größeren Form ausstechen. Das werden die Gesichter. Diese auf dem Blech nebeneinander legen. Aber Vorsicht! Lass genug Platz zwischen den Talern, weil sie beim Backen aufgehen. Mit dem Ei bepinseln.

Den restlichen Teig zusammenkneten und circa 0,5 cm dick ausrollen. Jetzt brauchen wir insgesamt 14 Taler mit der kleineren Form. Mit einem Holzspieß zwei kleine Löcher in 9 Kreise stechen. Das werden die Schweinenasen. Jeweils ein Stück davon auf die untere Hälfte des Gesichtes legen. Die restlichen 5 Taler wie eine Torte vierteln. Das werden die Ohren. Jeweils 2 Stücke davon oben rechts und links positionieren und leicht andrücken.

Die Ohren und Nasen mit dem Ei bepinseln. Zum Schluss jeweils 2 Pfefferkörner als Augen über der Nase anbringen und leicht andrücken.

Circa 20 Minuten backen.