Gefüllte Paprika nach ungarischer Art
Herzhafte gefüllte Paprika in milder Tomatensauce, nach ungarischer Tradition im Topf gekocht.
- Gesamtzeit
- 60 Min.
- Menge
- 4- 6
- Schwierigkeit
- leicht
Gefüllte Paprika kennt jeder. Alle Nationen haben eigene Rezepte. Die ungarische Variante wird im Topf mit Tomatensauce gekocht. Von dem Geschmack her, ist es auch eher milder, weil wir nur einfache Gewürze wie Salz, Pfeffer und Zucker verwenden.
Zutaten
4 Portionen
Füllung
- 500 gHackfleisch
- 125 gSchnellreis (Kochbeutel)
- 1 StückZwiebel
- 2 StückKnoblauchzehen
- 1 StückEi
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 ELPaniermehl (optional)
Tomatensauce
- 2 ELButterschmalz
- 2 ELMehl
- 1 StückZwiebel
- 1 ELTomatenmark
- 500 gpassierte Tomaten
- 500 mlBrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 PriseZucker
Außerdem
- 4 Stücklängliche gelbe Paprika
- 4-6 Stückfestkochende Kartoffeln
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 550 kcal
- Eiweiß
- 35 g
- Fett
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 40 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Beide Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- 2
Den Schnellreis in ca. 5 Minuten halbfertig kochen. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und den gehackten Knoblauch zufügen.
- 3
In einem Topf 1 EL Butterschmalz erhitzen und eine Zwiebel darin glasig andünsten. Diese zum Hackfleisch geben. Erneut 1 EL Schmalz erhitzen und die andere Zwiebel ebenfalls glasig andünsten. Das Tomatenmark dazugeben und scharf anrösten. Das Mehl darüberstreuen und ebenfalls kurz anbraten. Mit der Brühe ablöschen und gut verrühren. Danach die passierten Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- 4
Zurück zur Füllung: Reis und Ei zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Man kann jetzt selbst entscheiden, wie viele Paprika man füllen möchte. Ich habe 4 Paprika gefüllt und aus der restlichen Füllung Knödel gemacht. Wenn man nur Paprika machen will, braucht man kein Paniermehl. Wenn man auch Knödel macht, empfehle ich, die Masse mit 1-2 Esslöffeln Paniermehl zu binden, damit die Knödel nicht auseinanderfallen.
- 5
Die Paprika waschen, das Grünzeug abschneiden und die Kerne entfernen. Nun mit der Hackmasse füllen.
- 6
Die gefüllten Paprika und eventuell die Knödel in die Tomatensauce legen und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen. Ab und zu den Topf schütteln, damit nichts anbrennt.
- 7
Die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und in Salzwasser weichkochen.
- 8
Die Paprika mit den Kartoffeln servieren.
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