Für wie viele Portionen reicht das Rezept?

Die Mengenangaben sind für 4-5 berechnet. Du kannst alle Zutaten problemlos proportional hoch- oder herunterrechnen.

Ist Fleischbällchen mit süß saurer Tomatensauce auch für Anfänger geeignet?

Das Rezept hat die Schwierigkeit „mittel“. Die Zubereitung ist in 5 nachvollziehbaren Schritten beschrieben – wenn du sie der Reihe nach abarbeitest, gelingt es auch beim ersten Mal.

Wie viele Kalorien hat Fleischbällchen mit süß saurer Tomatensauce?

Eine Portion enthält geschätzt 650 kcal, dazu 35 g Eiweiß, 30 g Fett, 60 g Kohlenhydrate. Die Werte sind Richtwerte und hängen von den verwendeten Zutaten ab.

Welche Küchenhelfer brauche ich für Fleischbällchen mit süß saurer Tomatensauce?

Ich verwende dafür: Brilliance Antihaft-Sauteuse 4,7 l, Bosch Cookit. Alle Empfehlungen findest du weiter unten auf dieser Seite verlinkt.

Topf & Pfanne Ungarisch Abendessen Hauptspeisen

Fleischbällchen mit süß saurer Tomatensauce

Name: Fleischbällchen mit süß saurer Tomatensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4-5
Cuisine: Ungarisch
Ingredients: 500 g Hackfleisch; 125 g Schnellreis (1 Beutel); 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Ei; Salz; Pfeffer; Paprikapulver edelsüß (optional auch geräuchert); 2 Liter Brühe zum Kochen; 500 ml passierte Tomaten; Öl/Butterschmalz; 2 EL Mehl; Salz; Pfeffer; 3 TL Zucker; 800 g mehlige Kartoffeln; 50 g Butter; Salz; Pfeffer; eventuell ein wenig Milch

Ein ungarischer Klassiker: Saftige Fleischbällchen in süß-saurer Tomatensauce mit Kartoffelpüree.

Gesamtzeit: 80 Min.
Menge: 4-5
Schwierigkeit: mittel

Das ist auch ein typisch ungarisches Essen. Es hat 1000 verschiedene Variationen. Ich brate die Knödel vorher an, weil sie mir so besser schmecken. Man kann sie statt in Brühe auch in der Tomatensauce kochen, so bekommt die Sauce einen intensiveren Geschmack. Die Knödelmasse kann ruhig stärker gewürzt werden, da sie durch das Kochen viel Geschmack verliert. Die Brühe kann man abseihen und als Suppe weiterverwenden.

Zutaten

Menge anpassen

4 Portionen

Bällchen

500 gHackfleisch

125 gSchnellreis (1 Beutel)
1 kleineZwiebel
1Knoblauchzehe
1Ei
Salz
Pfeffer
Paprikapulver edelsüß (optional auch geräuchert)
2 LiterBrühe zum Kochen

Tomatensauce

500 mlpassierte Tomaten

Öl/Butterschmalz
2 ELMehl
Salz
Pfeffer
3 TLZucker

Kartoffelpüree

800 gmehlige Kartoffeln

50 gButter
Salz
Pfeffer
eventuell ein wenig Milch

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 650 kcal
Eiweiß: 35 g
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 60 g

Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.

Zubereitung

Fleischbällchen

1
Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein schneiden. Hackfleisch in eine Schüssel geben. Ei, Zwiebel, Knoblauch, ungekochten Reis und die Gewürze zufügen und vermischen. Mit nassen Händen ca. esslöffelgroße Bällchen formen (ca. 9-10 Stück).

1
In einer Pfanne ca. 2 EL Öl erhitzen und die Knödel von allen Seiten scharf anbraten. Die Bällchen gleich in siedende Brühe geben und ca. 30-45 Minuten garen lassen, bis der Reis in der Mitte auch weich gekocht ist.

Kartoffelpüree

1
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Wasser abgießen und stampfen. Mit Butter und Gewürzen mischen. Wenn nötig, mit ein wenig Milch auflockern.

Tomatensauce

1
In der gleichen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und mit 2 EL Mehl eine Mehlschwitze zubereiten. Nach und nach die passierten Tomaten unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und so lange köcheln, bis die Masse eindickt (ca. 10 Minuten).