Gänsefuß

Füllung

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   Die Sahne aufkochen. Die Schokolade in der Divory Pfanne oder im Wasserbad schmelzen lassen. Die heiße Sahne nach und nach zur geschmolzenen Schokolade geben und gut verrühren. In eine große Schüssel umfüllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Biskuitboden

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   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Der Rand soll nicht gefettet oder ausgelegt sein, dadurch wird die Oberfläche des Biskuits schön gleichmäßig.

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   Mehl mit Kakao mischen und sieben. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Zucker sehr schaumig schlagen (ca. 10 Minuten). Die Küchenmaschine auf langsame Stufe schalten und nach und nach die Eigelbe zufügen. Die Mehlmischung vorsichtig unter die Masse heben. Den Teig in der Form gleichmäßig verteilen und ca. 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer am Rand entlang schneiden und mit der Oberfläche nach unten auf einem Gitter auskühlen lassen. Zum Schluss das Backpapier abziehen.

Fertigstellung

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   Die kalte Schokoladencreme ca. 1 Minute lang mit einem Handmixer verrühren. Nicht länger, da die Sahne sonst ausflockt. Den Saft von den Sauerkirschen abgießen und gut abtropfen lassen.

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   Das Biskuit auf eine Tortenplatte legen und die Hälfte der Creme darauf verteilen. Mit den Kirschen belegen und mit der restlichen Creme bedecken. Für 1-2 Stunden wieder kühl stellen.

Glasur

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   Für die Glasur die Schokolade schmelzen und die Sahne aufkochen. Beide miteinander gut vermischen und kurz abkühlen lassen. Mit der Hälfte der Glasur die Torte begießen. Den Rest der Creme und die Torte bis zum Verzehr kühl stellen.

Dekoration

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   Bevor der Gänsefuß serviert wird, die restliche kleine Menge Schokocreme mit dem Handmixer ein paar Sekunden verrühren, in einen Spritzbeutel füllen und die Torte damit dekorieren. Zusätzlich mit Sauerkirschen und Schokoblättchen verschönern.