Butter Kipferl
Luftig-zarte Hörnchen, die mit Butter und Salz bestreut zum Frühstück oder Snack passen.
- Gesamtzeit
- 110 Min.
- Menge
- 8-10 Stk
- Schwierigkeit
- mittel
Dieses Kipferl ist das absolute Highlight meiner Kindheit. Wenn mein Opa mich zum Kindergarten gebracht hat, habe ich im Auto immer so ein Kipferl mit Butter beschmiert und mit einem bisschen Salz bestreut bekommen.
Zutaten
8 Stück
- 500 gMehl (Typ 550)
- 50 gweiche Butter oder Margarine
- 25 gfrische Hefe
- 7 gTrockenhefe (alternativ)
- 300-350 mllauwarme Milch
- 1.5 TLSalz
- 1 ELZucker
- 1 StückEi zum Bestreichen
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 250 kcal
- Eiweiß
- 8 g
- Fett
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 40 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Mehl in die Rührschüssel sieben, Zucker und Salz darauf streuen. Die Hefe in ca. 100 ml Milch auflösen und mit ca. 3 EL Mehl und etwas Zucker vermischen. 8-10 Minuten gehen lassen.
- 2
Wenn sich die Hefe verdoppelt hat, diese zum Mehl geben. Die geschmolzene Butter zugeben und auf langsamer Stufe untermengen. Nach und nach Milch zugeben. Den Teig beobachten, ob er noch Flüssigkeit braucht oder nicht. Das Ganze 8-10 Minuten kneten.
- 3
Danach nochmals kurz mit den Händen durchkneten. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen oder, wenn man kleinere Kipferl möchte, in 10 Stücke. Die Portionen einzeln durchkneten und rund wirken, auf eine bemehlte Fläche legen und mit einem Tuch abgedeckt für 20-30 Minuten ruhen lassen (nicht zu nah aneinander legen, sonst kleben sie zusammen).
- 4
Das erste Stück dreieckig ausrollen und von unten nach oben aufrollen. Mit der Hand etwas an der Spitze ziehen, so bekommt man noch eine Schicht mehr. Hufeisenförmig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die anderen Kipferl auf die gleiche Weise herstellen. Dann 15-20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- 5
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vor dem Backen die Kipferl mit Ei oder Milch bepinseln und ca. 20 Minuten backen.
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