Auberginen-Aufstrich

Auberginen waschen, trocknen, mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und am besten auf dem Grill in ca. 25–30 Minuten fertig backen. Gelegentlich umdrehen, damit alle Seiten schön braun werden. Man kann sie auch im Ofen backen, in diesem Fall wird es etwas länger dauern. Auberginen auf das Gitter legen und auf der mittleren Schiene backen. Ein Blech unterschieben, um die Flüssigkeit des Gemüses aufzufangen. Die Auberginen sind fertig, wenn sie zusammengefallen sind und eine dunkelbraune Farbe haben.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, sehr klein schneiden (am besten mit einem Zerkleinerer).

Die Auberginen aus dem Ofen holen und halbieren. Das Fruchtfleisch mithilfe einer Gabel herauskratzen und auf einen Teller legen, abkühlen lassen. Zum Schluss mit einem Stabmixer pürieren und die restlichen Zutaten unterrühren.

Mit getoastetem Brot servieren.

Gedanken: Diese Auberginen-Creme weckt Kindheitsgefühle in mir. Als ich klein war, haben wir oft an einem Grillabend diese Creme als Vorspeise zubereitet. Es hat so unglaublich gut geschmeckt. Wir Kinder haben meistens so viel davon gegessen, dass wir gar nicht mehr gegrillt haben. Wenn man den Aufstrich zum Schluss nicht mit Mayonnaise verrührt, kann man ihn länger im Kühlschrank aufbewahren. Möchte man die Creme essen, einfach ein wenig Mayo dazugeben, und fertig ist die frische Creme. Die Creme eignet sich als Vorspeise oder als leichtes Abendessen.