Zwetschgen- Knödel mit Marzipan
Süße Kartoffelknödel gefüllt mit Zwetschgen und Marzipan, in Butterbröseln gewälzt.
- Gesamtzeit
- 110 Min.
- Menge
- 12 Stk
- Schwierigkeit
- mittel
Als ich klein war, habe ich keine Zwetschgen gegessen. Wenn meine Stiefmutter Zwetschgen- Knödel gekocht hat, hat sie mir aus dem gleichen Teig eine Portion Schupfnudel gemacht und diese dann im Paniermehl gewälzt. Ich habe erst jetzt frische Zwetschgen gegessen, weil mein Mann mir versicherte, dass sie Super süß sind. Sie haben mir tatsächlich geschmeckt. Und ich weiß eigentlich nicht, warum ich es damals nicht mochte. Die Knödel waren mit dem Marzipan auch mega lecker. Man kann sie vor dem Kochen einfrieren und für später aufbewahren.
Zutaten
12 Stück
Teig
- 400 gmehlig kochende Kartoffeln
- 100 gMehl
- 30 gZucker
- 40 gHartweizengrieß
- 20 gweiche Butter
- 1Eigelb
Außerdem
- 12 StückZwetschgen
- 80 gMarzipanrohrmasse
- 1-2 ELButter oder Butterschmalz
- 80-100 gPaniermehl
- 1-2 ELRohrzucker
- Puderzucker
- gemahlener Mohn (optional)
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 280 kcal
- Eiweiß
- 5 g
- Fett
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 45 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Kartoffeln waschen und in Salzwasser weich kochen. Noch heiß schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen.
- 2
Die restlichen Zutaten für den Teig dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Das funktioniert mit der Küchenmaschine (Knethaken) tadellos. Den Teig kurz mit den Händen durchkneten, rundwirken und zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
- 3
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Das Marzipan in 12 gleich große Stücke teilen und jeweils ein Stück in die Zwetschgen legen.
- 4
Den Teig zu einer ca. 5 cm dicken Rolle formen. Die Rolle in 12 gleich große Stücke teilen. Die Scheiben abschneiden und diese in der Handfläche flach drücken. Je 1 gefüllte Zwetschge hineinlegen und das Ganze zu einem Knödel formen.
- 5
In siedendem Salzwasser ca. 15-20 Minuten ziehen lassen. Die fertigen Knödel schwimmen an die Oberfläche.
- 6
In einer Pfanne Butter erhitzen. Paniermehl darin goldbraun anbraten. Mit Rohrzucker karamellisieren.
- 7
Die fertigen Knödel darin wälzen und mit Puderzucker bestreut servieren.
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