Überbackener Karfiol (Blumenkohl)
Ein cremiger Blumenkohl-Auflauf nach Tiroler Art, schnell und einfach zubereitet.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Menge
- 2- 3 Portionen
- Schwierigkeit
- leicht
Das ursprüngliche Rezept stammt aus einem alten Tiroler Kochbuch. Mein Mann erzählte, dass es dieses Gericht öfter mal bei ihm daheim gegeben hat. Man kann es schnell und einfach zubereiten. Ich habe dazu einen einfachen grünen Salat serviert.
Zutaten
2 Portionen
- 1 großerKarfiol
- 40 gButter
- 40 gMehl
- 500 mlwarme Milch
- 250 mlWasser
- 2Eigelb
- 1/2Zitrone, Saft davon
- 30 gParmesan
- Salz
- Pfeffer
Außerdem
- 20 gweiche Butter
- 20 gSemmelbrösel (Paniermehl)
- 20 gParmesan
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 450 kcal
- Eiweiß
- 20 g
- Fett
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- 2
Die Blätter des Karfiols abschneiden und in Röschen teilen. Die Röschen in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen.
- 3
Währenddessen in einer Pfanne die Butter zergehen lassen. Mehl darüberstreuen und goldig anbraten. Langsam mit der warmen Milch aufgießen, dabei ständig rühren. Wasser und Eigelb dazugeben und das Ganze aufkochen. Mit den Gewürzen, Zitronensaft und Parmesan abschmecken.
- 4
Die Karfiolröschen nebeneinander in die Auflaufform legen. Die Sauce darübergießen. Mit Paniermehl und Parmesan bestreuen. Zum Schluss die weiche bzw. flüssige Butter darübergeben und im Ofen ca. 15–25 Minuten überbacken.
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