Tomatenmark mit Suppe
Ein Rezept für selbstgemachtes Tomatenmark und eine daraus zubereitete Tomatensuppe.
- Gesamtzeit
- 240 Min.
- Menge
- 2 Portionen
- Schwierigkeit
- mittel
🍅🥣 Ein Geheimtipp für leckere Suppen! 🥣🍅 Heute möchte ich euch einen kleinen Trick verraten, um euren Suppen den perfekten Geschmackskick zu verleihen: Tomatenmark! 🍅🥣 Tomatenmark ist eine vielseitige Zutat, die eure Suppen auf ein neues Level hebt. Es verleiht ihnen eine natürliche Süße, eine angenehme Säure und eine wunderbare Tiefe im Geschmack. Mit nur einem Löffel Tomatenmark könnt ihr eure Suppe zu einem wahren Genuss machen. 😍🌿 Egal, ob ihr eine klassische Tomatensuppe, eine Gemüsesuppe oder eine cremige Suppe zubereitet - Tomatenmark passt immer perfekt dazu. Es verleiht eurem Gericht eine gewisse Raffinesse und macht es einfach unwiderstehlich. 🌟✨
Zutaten
2 Portionen
Tomatenmark
- 2 kgfrische Tomaten
Tomatensuppe
- 1Schalotte
- 1Knoblauchzehe
- 1Karotte
- 1 ELfrisches Tomatenmark
- 1 ELMehl
- 800 mlfrischer Tomatensaft (vom Tomatenmark)
- frisches Basilikum
- frischer Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 SchluckSahne
- 1 HandvollBuchstabennudeln (optional)
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 250 kcal
- Eiweiß
- 8 g
- Fett
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 35 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
Tomatenmark
- 1
Die Tomaten waschen, halbieren und in einen großen Topf geben. Mit ca. 100 ml Wasser aufgießen und zugedeckt ca. 10-15 Minuten weich kochen.
- 1
Die Tomaten abseihen und dabei den Saft zur Seite stellen. Das Fruchtfleisch pürieren und durch ein Sieb streichen. Das klare Püree wieder in den Topf geben und auf mittlerer Stufe so lange köcheln, bis die Tomatenmark-Konsistenz erreicht ist. Dies kann ca. 2-4 Stunden dauern. Dabei immer wieder umrühren.
- 2
Das fertige Tomatenmark in 2 kleine sterilisierte Gläser füllen. Kühl und trocken lagern.
Tomatensuppe
- 1
Schalotten, Knoblauch und Karotte schälen und klein hacken.
- 1
In einem Topf etwas Öl, Fett oder Schmalz erhitzen und das gewürfelte Gemüse darin andünsten.
- 2
Das Tomatenmark zufügen und scharf anbraten. Mit Mehl bestäuben und kurz anbraten. Mit dem Tomatensaft ablöschen und gut verrühren. Mit den frischen Kräutern und den Gewürzen abschmecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- 3
Das Ganze mit dem Stabmixer pürieren. Mit einem Schluck Sahne verfeinern. Wenn die Suppe noch sämiger sein soll, eine Handvoll Buchstabennudeln hinzugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
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