Für wie viele Portionen reicht das Rezept?

Die Mengenangaben sind für 2 berechnet. Du kannst alle Zutaten problemlos proportional hoch- oder herunterrechnen.

Ist Spargel Cremesuppe auch für Anfänger geeignet?

Das Rezept hat die Schwierigkeit „leicht“. Die Zubereitung ist in 6 nachvollziehbaren Schritten beschrieben – wenn du sie der Reihe nach abarbeitest, gelingt es auch beim ersten Mal.

Wie viele Kalorien hat Spargel Cremesuppe?

Eine Portion enthält geschätzt 350 kcal, dazu 10 g Eiweiß, 20 g Fett, 30 g Kohlenhydrate. Die Werte sind Richtwerte und hängen von den verwendeten Zutaten ab.

Welche Küchenhelfer brauche ich für Spargel Cremesuppe?

Ich verwende dafür: Deluxe Blender, Bosch Cookit, Braun MultiQuick 9 - Stabmixer. Alle Empfehlungen findest du weiter unten auf dieser Seite verlinkt.

Topf & Pfanne Suppen

Spargel Cremesuppe

Name: Spargel Cremesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 1 kg Spargel; Wasser; Salz; Brauner Zucker; 700 ml Spargelwasser; 200 g gekochter Spargel; 40 g Butter; 40 g Dinkelmehl; 3 EL Sahne; Salz; Pfeffer; Kreuzkümmel; gemahlene Muskatnuss; Zitronensaft; Croutons oder gewürfeltes Brot

Eine cremige Spargelsuppe, verfeinert mit Sahne und Gewürzen, ideal für Spargelliebhaber.

Gesamtzeit: 80 Min.
Menge: 2
Schwierigkeit: leicht

Ich habe in Ungarn noch nie Spargel gegessen, erst in Tirol in einem Restaurant und seitdem liebe ich ihn. Ich bin auf ein super Spargel Cremesuppe Rezept gestoßen. Ich habe das Rezept ein bisschen überarbeitet und das Ergebnis war einfach genial. Lust auf Spargel? Dann los...

Zutaten

Menge anpassen

2 Portionen

Spargelsud

1 kgSpargel
Wasser
Salz
Brauner Zucker

Suppe

700 mlSpargelwasser
200 ggekochter Spargel
40 gButter
40 gDinkelmehl
3 ELSahne
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel
gemahlene Muskatnuss
Zitronensaft

Croutons oder gewürfeltes Brot

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 350 kcal
Eiweiß: 10 g
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 30 g

Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.

Zubereitung

1
Den Spargel schälen und waschen. In einen großen Topf legen und mit ca. 1,5 – 2 Litern Wasser bedecken (der Spargel sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein). 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen und 15 – 20 Minuten kochen lassen.
2
Den Spargel abgießen und dabei das Spargelwasser auffangen.
3
Vom gekochten Spargel ca. 200 g abnehmen und beiseitestellen.
4
In einem Topf die Butter schmelzen und mit dem Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen. Unter ständigem Rühren nach und nach mit dem Spargelwasser ablöschen. Nun die Sahne zufügen, die Temperatur reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, gemahlener Muskatnuss und einem Spritzer Zitrone abschmecken.
5
Zum Schluss die 200 g Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und noch kurz in der Suppe erhitzen.
6
Zum Anrichten: Croutons oder getrocknete Brotwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter anrösten. Die Suppe in eine Schale geben, Schnittlauch darüberstreuen und die Brotwürfel dazu reichen.

Das nutze ich dafür

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