Für wie viele Portionen reicht das Rezept?

Die Mengenangaben sind für 4 Portionen berechnet. Du kannst alle Zutaten problemlos proportional hoch- oder herunterrechnen.

Ist Schupfnudeln mit Kraut und Speck auch für Anfänger geeignet?

Das Rezept hat die Schwierigkeit „mittel“. Die Zubereitung ist in 5 nachvollziehbaren Schritten beschrieben – wenn du sie der Reihe nach abarbeitest, gelingt es auch beim ersten Mal.

Wie viele Kalorien hat Schupfnudeln mit Kraut und Speck?

Eine Portion enthält geschätzt 650 kcal, dazu 20 g Eiweiß, 25 g Fett, 80 g Kohlenhydrate. Die Werte sind Richtwerte und hängen von den verwendeten Zutaten ab.

Welche Küchenhelfer brauche ich für Schupfnudeln mit Kraut und Speck?

Ich verwende dafür: Teigschaber und -schneider Set, Beschichtetes Kochmesser, Brilliance Antihaft-Sauteuse 4,7 l. Alle Empfehlungen findest du weiter unten auf dieser Seite verlinkt.

Schneller Feierabend Topf & Pfanne Österreichisch Abendessen Hauptspeisen

Schupfnudeln mit Kraut und Speck

Name: Schupfnudeln mit Kraut und Speck
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g mehlig kochende Kartoffeln; 75 g Weizenmehl (Typ 550); 75 g Kartoffelmehl; 1 Prise Salz; 1 Ei; 500 g Sauerkraut; 1 Packung Speckwürfel; 1 Zwiebel; 2 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss

Deftige Schupfnudeln mit Kraut und Speck, ideal für kalte Tage.

Gesamtzeit: 90 Min.
Menge: 4 Portionen
Schwierigkeit: mittel

Was gibt es Besseres im Winter als eine deftige Schupfnudelpfanne? Man kann auch fertige Schupfnudeln kaufen, aber es ist auch nicht schwer, diese selber zu machen 😊

Zutaten

Menge anpassen

4 Portionen

Schupfnudeln

800 gmehlig kochende Kartoffeln

75 gWeizenmehl (Typ 550)
75 gKartoffelmehl
1 PriseSalz
1Ei

Kraut

500 gSauerkraut

1 PackungSpeckwürfel
1Zwiebel
2 ELButterschmalz
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 650 kcal
Eiweiß: 20 g
Fett: 25 g
Kohlenhydrate: 80 g

Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.

Zubereitung

Schupfnudeln

1
Die Kartoffeln mit der Schale weichkochen, das Wasser abgießen und komplett auskühlen lassen. Tipp: Am besten kocht man sie schon am Vortag. Dann schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder reiben. Mit den restlichen Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten.

1
Den Teig zu einer ca. 8 cm dicken Rolle formen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben halbieren und mit den Händen Nudeln formen. In kochendem Salzwasser so lange kochen, bis die Nudeln an der Oberfläche schwimmen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.

Kraut

1
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Speckwürfel anbraten. Butterschmalz zufügen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Das Kraut ebenfalls dazugeben und kurz mitrösten. Mit den Gewürzen abschmecken.

1
Die Schupfnudeln in heißer Butter goldbraun anbraten.
2
Zum Schluss mit dem Kraut mischen und genießen.

Das nutze ich dafür

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