Buttermilchnudeln
Leichte Buttermilchnudeln nach österreichischer Art, knusprig geröstet und mit Schmand-Dip.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Menge
- 2- 3 Portionen
- Schwierigkeit
- mittel
Wir lieben Mehlspeisen und diese Nudeln mit einem leckeren Salat sind die perfekte Wahl für ein Abendessen. Die Nudeln sind überhaupt nicht so schwer, wie man es auf den ersten Blick vermutet. Das Rezept stammt aus einem österreichischen Kochbuch.
Zutaten
2 Portionen
- 70 gWeichweizengrieß
- 60 gWeizenmehl (Typ 550)
- 500 mlButtermilch
- 1 PriseSalz
- 80 gButterschmalz
- 100 gPaniermehl
Außerdem
- Salat je nach Geschmack
Sauce
- 0.5 BecherSchmand
- 1 ELMayonnaise
- 1 StückKnoblauchzehe oder 1 TL Knoblauchcreme oder -pulver
- Salz
- Pfeffer
- 1 PriseZucker
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 650 kcal
- Eiweiß
- 20 g
- Fett
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 70 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Die Buttermilch mit Grieß und Salz in einem Topf aufkochen. Unter ständigem Rühren das Mehl untermischen, sodass ein fester Teig entsteht, welcher sich vom Topf lösen soll (Brandteig).
- 2
Den warmen Teig auf ein bemehltes Brett stürzen und kurz abkühlen lassen.
- 3
Anschließend in kleine Stücke schneiden und diese zu Nudeln formen (wie Schupfnudeln).
- 4
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und das Paniermehl darin goldbraun anbraten.
- 5
Die ungekochten Nudeln ebenfalls in die Pfanne geben und scharf anrösten.
- 6
Mit Salat servieren.
- 7
Eine Saucen-Alternative dazu: Den Schmand mit Mayonnaise und Gewürzen verrühren und die Nudeln damit genießen.
Das nutze ich dafür
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Häufige Fragen zum Rezept
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