Schupfnudeln mit cremiger Bärlauchsauce
Hausgemachte Schupfnudeln in einer cremigen Bärlauchsauce, perfekt für den Frühling.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Menge
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- leicht
Hast du noch selbstgemachtes Bärlauchpesto im Kühlschrank? Dann probiere dieses köstliche Rezept aus. Wenn du keins hast, ist auch kein Problem. In der Rezeptbeschreibung findest du auch mein Pestorezept.
Zutaten
4 Portionen
- 1 kgSchupfnudeln
- 1 HandvollBärlauch
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 200-250 gFrischkäse natur
- 200 mlBrühe
1
- SchluckWeißwein
- 0.5Limette (Saft)
- PriseSalz
- PrisePfeffer
- PrisePetersilie
- 1 PriseZucker
- Butter oder Olivenöl
Pesto
- 1 HandvollBärlauch
- 70 mlOlivenöl
- 30 gKerne-Mix
- 30 gParmesan
- PriseSalz
- PrisePfeffer
- 0.5Limette (Schale und Saft)
Zum Servieren
- Parmesan
- Kresse
- Petersilie
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 850 kcal
- Eiweiß
- 25 g
- Fett
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 90 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
Pesto
- 1
Den Kerne-Mix anrösten. Den Bärlauch waschen, trocknen und grob zerkleinern. Kerne, Parmesan und Bärlauch in einen hohen Mixbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren. Nach und nach Olivenöl hinzufügen und weiter mixen. Zum Schluss mit den Gewürzen und dem Limettensaft sowie der Limettenschale abschmecken.
Bärlauchsauce
- 1
Den Bärlauch waschen, trocknen und fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig andünsten. Mit Weißwein ablöschen und verkochen lassen. Mit der Brühe aufgießen und aufkochen. Frischkäse und Bärlauch unterrühren. Das Pesto hinzufügen und so lange köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (ca. 20 Minuten). Mit den Gewürzen und dem Limettensaft abschmecken.
- 1
Die Schupfnudeln in Butter goldbraun anbraten.
- 2
Die Schupfnudeln mit der Bärlauchsauce servieren.
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