Cremiges Gersten Risotto
Ein cremiges Risotto, das statt mit Reis mit Gerstengraupen zubereitet wird.
- Gesamtzeit
- 90 Min.
- Menge
- 3 Portionen
- Schwierigkeit
- leicht
Ehrlich gesagt, ich hatte Lust auf Risotto aber keinen Risotto Reis daheim. Nur Gerste stand zu meiner Verfügung. So ist die Idee gekommen, warum sollte es nicht mit Gerste funktionieren. Es hat tatsächlich funktioniert und mega gut geschmeckt.
Zutaten
3 Portionen
- 300 gGerstengraupen
- 500 gChampignonmix (frisch)
- 50 gParmesan
- 30 gButter (optional Kräuterbutter)
- 1 StückZwiebel
- 2 StückKnoblauchzehen
- 500 mlBrühe
- 200 mlSahne
- 100-200 mlWeißwein
- 4 Stückfrische Thymianstiele
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Butter/Öl
- 2 StückFrühlingszwiebeln (optional)
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 650 kcal
- Eiweiß
- 25 g
- Fett
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 70 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Champignons säubern und in Scheiben schneiden.
- 2
In einem Topf Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten, Gerste zufügen und auch anbraten. Mit dem Wein ablöschen und kurz reduzieren. Mit 200 ml Brühe aufgießen, mit den Gewürzen abschmecken und ohne Deckel köcheln lassen. Wenn die Brühe verkocht ist, immer wieder nachfüllen, bis die gesamte Brühe verbraucht und die Gerste weichgekocht ist. Sollte die Brühe nicht ausreichen, einfach Wasser nehmen.
- 3
Währenddessen die Pilzscheiben von beiden Seiten scharf anbraten und zur Seite stellen. Wer möchte, schneidet die Frühlingszwiebeln in Ringe und dünste sie kurz in Butter an. Das passt sehr gut zum Risotto.
- 4
Zum Schluss die Sahne, den Käse und die Butter in das Risotto einrühren. Bei Bedarf nochmals abschmecken.
- 5
Das Ganze zusammenmischen und servieren oder, wer es schöner haben möchte, zuerst das Risotto auf den Teller geben und die Champignonscheiben darauflegen. Mit Frühlingszwiebeln dekorieren.
Das nutze ich dafür
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Häufige Fragen zum Rezept
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