Schoko- Kokos- Birnen- Kuchen
Ein saftiger Kuchen mit Schokolade, Kokos und pochierten Birnen, perfekt für die Kaffeetafel.
- Gesamtzeit
- 80 Min.
- Menge
- 26* 30 cm Blech
- Schwierigkeit
- mittel
Den restlichen Ingwer- Honig- Saft kann man pur oder verdünnt trinken. Der schmeckt sehr gut. Dank der Birnen bleibt der Kuchen sehr lang saftig und frisch. Die Zutaten harmonieren fabelhaft miteinander. Das Originalrezept stammt von dem Servus Magazine. Ich bin ein großer Fan von der Zeitung, weil sie mich mit den tollen Rezepten immer wieder neu inspiriert. 😊
Zutaten
Birnen
- 750 gBirnen (ungeschält)
- 60 gfrischer Ingwer
- 60 gHonig
- 2 lWasser
- 1Zitrone (Saft davon)
Teig
- 120 gweiche Butter
- 150 gdunkle Kochschokolade
- 100 gZucker
- 60 gMehl
- 100 gKokosraspel
- 5 StückEier
- 0.5 TLZimtpulver
- 1 Pkg.Bourbon Vanillezucker
Zum Schluss
- 1 ELZucker
- 1 ELKokosraspel
- 1 ELHonig
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 350 kcal
- Eiweiß
- 5 g
- Fett
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 40 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Die Birnen schälen und ganz lassen. Den Ingwer ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer, Honig und Zitronensaft in einen Topf geben und miteinander mischen. Die Birnen hineinlegen und mit so viel Wasser aufgießen, dass die Birnen bedeckt sind. Das Ganze einmal aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss auskühlen lassen.
- 2
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen.
- 3
Die Schokolade mit der Butter schmelzen lassen, bis eine homogene Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen. Mehl und Kokosraspel mischen.
- 4
Die Eier mit beiden Zuckersorten und Zimt sehr schaumig schlagen. Das dauert circa 10 Minuten. Die Küchenmaschine auf langsame Stufe stellen. Nach und nach langsam die geschmolzene Schokolade in die Schüssel gießen und mit der Maschine einarbeiten lassen. Die Mehlmischung unter die Masse heben. Die gekochten, weichen Birnen entkernen und in Scheiben schneiden.
- 5
Den Teig in der Form gleichmäßig verteilen und mit den Birnenscheiben belegen. Die Birnen mit ein wenig Honig bestreichen. Den Kuchen mit Zucker und Kokosraspel bestreuen und in circa 35–40 Minuten fertig backen (Stäbchenprobe!).
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