Saftiger Karottenkuchen von dem Ofenzauberer
Ein saftiger Karottenkuchen mit Ingwer und Apfel, gebacken auf dem Ofenzauberer und gekrönt mit einem cremigen Frischkäse-Topping.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Menge
- 16 Stück
- Schwierigkeit
- leicht
Ein himmlisch duftender Kuchen, der eure Sinne verzaubert! Mit frischen Zutaten und einer Prise Exotik bringt er Abwechslung auf den Kuchenteller. 🥕🍏
Zutaten
16 Stück
Teig
- 3 StückEier
- 150 gRohrzucker
- 1 Pkg.Bourbon-Vanillezucker
- 100 mlSonnenblumenöl
- 200 gSchmand
- 100 gKarotten
- 1 kleinerApfel
- 30 gfrischer Ingwer
- 200 gDinkelmehl (Typ 630)
- 50 ggemahlene Mandeln
- 1 TLNatron
- 1 TLWeinsteinbackpulver
- 1 TLZimt und/oder Wintergewürz
- 1 PriseSalz
Topping
- 300 gNatur Frischkäse
- 120 gweiche Butter
- 120 gPuderzucker
- 1 Pkg.Bourbon-Vanillezucker
- 1 PriseSalz
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 350 kcal
- Eiweiß
- 6 g
- Fett
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 35 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Karotten und Ingwer schälen und reiben. Den Apfel entkernen und ebenfalls reiben.
- 3
Mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer die Eier zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker auf höchster Stufe schaumig schlagen. Die Maschine weiter laufen lassen und das Öl nach und nach hinzufügen. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren und eine Prise Salz, die geriebenen Karotten, den Ingwer und den Schmand unterrühren.
- 4
In einer separaten Schüssel das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, Weinsteinbackpulver, Natron und Zimt vermischen. Diese Mischung vorsichtig in die Ei-Masse unterheben.
- 5
Den Ofenzauberer einfetten und den Teig hineingeben.
- 6
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene etwa 25-30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- 7
Für das Topping die Zutaten gut miteinander verrühren.
- 8
Den abgekühlten Kuchen mit der Creme bestreichen und nach Belieben dekorieren.
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