Rhabarber-Torte mit Baiser

1. 1

   Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Die Stoneware rund oder die Pieform mit Butterschmalz einfetten.

2. 2

   Rhabarber waschen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit 2 EL Zucker bestreuen und vermengen. Butter, beide Zuckersorten, Eigelb, Vanillearoma und Limettenschale schaumig rühren. Mehl und Backpulver sieben und miteinander vermischen. Abwechselnd Mehl und Milch (mit der Küchenmaschine) in die Eimasse unterrühren. Die Hälfte des Rhabarbers in die Masse unterheben.

3. 3

   Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Ca. 30 Minuten backen.

Baisermasse

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   Eiweiß mit dem Puderzucker und einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen (Zucker nach und nach zugeben). Das dauert gut 10 Minuten. Zum Schluss den Limettensaft dazugeben. Wenn die Masse Spitzen zieht, den restlichen Rhabarber vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.

1. 1

   Die Torte aus dem Ofen holen und die Baisermasse darauf verteilen. Man kann mit dem Teigschaber kleine Spitzen ziehen, so schaut die Torte noch schöner aus. Den Ofen auf 150 °C Umluft stellen und die Torte nochmal ca. 30–40 Minuten fertig backen.

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   Abkühlen lassen und genießen.