Für wie viele Portionen reicht das Rezept?

Die Mengenangaben sind für 2 berechnet. Du kannst alle Zutaten problemlos proportional hoch- oder herunterrechnen.

Ist Rehbraten mit Mango- Chutney und Semmelknödel auch für Anfänger geeignet?

Das Rezept hat die Schwierigkeit „etwas übung erforderlich“. Die Zubereitung ist in 5 nachvollziehbaren Schritten beschrieben – wenn du sie der Reihe nach abarbeitest, gelingt es auch beim ersten Mal.

Wie viele Kalorien hat Rehbraten mit Mango- Chutney und Semmelknödel?

Eine Portion enthält geschätzt 850 kcal, dazu 65 g Eiweiß, 30 g Fett, 70 g Kohlenhydrate. Die Werte sind Richtwerte und hängen von den verwendeten Zutaten ab.

Welche Küchenhelfer brauche ich für Rehbraten mit Mango- Chutney und Semmelknödel?

Ich verwende dafür: Bosch Cookit, Keramik Antihaft Bratpfanne 28cm x 28cm, Elektrischer Multi-Zerkleinerer „Up & Down“. Alle Empfehlungen findest du weiter unten auf dieser Seite verlinkt.

Backofen Topf & Pfanne Hauptspeisen

Rehbraten mit Mango- Chutney und Semmelknödel

Name: Rehbraten mit Mango- Chutney und Semmelknödel
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 800 g Rehrücken (ausgelöst); 4 cl Ahornsirup; 4 Stück Knoblauchzehen; Prise Salz; 1 Stück Zwiebel; 250 ml Milch; 250-300 g Semmelwürfel; 2 Stück Eier; 1 Stück Apfel oder Birne; Petersilie; Prise Salz; Prise Muskatnuss; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Mango; 100 g Zucker; 100 ml Reisessig; Prise Chiliflocken

Ein außergewöhnlicher Rehbraten mit fruchtigem Mango-Chutney und selbstgemachten Semmelknödeln.

Gesamtzeit: 105 Min.
Menge: 2
Schwierigkeit: etwas übung erforderlich

Wenn du kein Lust auf ein traditionelle Rehbraten mit Spätzle und Preiselbeeren hast, probiere mein Lieblingsrezept aus. Dieses Kombination ist einfach himmlisch gut :)

Zutaten

Menge anpassen

2 Portionen

Rehrücken

800 gRehrücken (ausgelöst)

4 clAhornsirup
4 StückKnoblauchzehen
PriseSalz

Semmelknödel

1 StückZwiebel

250 mlMilch
250-300 gSemmelwürfel
2 StückEier
1 StückApfel oder Birne
Petersilie
PriseSalz
PriseMuskatnuss

Mango Chutney

1 StückZwiebel

1 StückMango
100 gZucker
100 mlReisessig
PriseChiliflocken

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 850 kcal
Eiweiß: 65 g
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 70 g

Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.

Zubereitung

Semmelknödel

1
Für die Semmelknödel die Zwiebel fein schneiden und in einem Topf glasig anschwitzen. Danach mit der Milch aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Semmelwürfel mit der Zwiebel-Milch-Mischung begießen und die Eier dazugeben. Apfel (oder Birne) schälen, entkernen und reiben, Petersilie fein hacken. Das Ganze zusammenmischen. Handgroße Bällchen formen und im Dampf ca. 30 Minuten garen.

Rehrücken

1
Den Rehrücken mit dem Ahornsirup impfen (Sirup mit Injektionsnadel ins Fleisch spritzen). Das Fleisch großzügig mit Salz und Knoblauch einreiben.

1
Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, dann in Alufolie einpacken und ca. 30 Minuten bei 80°-100°C im Ofen ziehen lassen.

Mango Chutney

1
Für das Mango Chutney die Zwiebel und die Mango klein schneiden und mit den restlichen Zutaten langsam einköcheln lassen (ca. 30-40 Minuten).

Anrichten

1
Das fertig gegarte Rehfleisch in Scheiben schneiden und mit den Knödeln und dem Mango Chutney servieren.

Das nutze ich dafür

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