Poulet Chasseur~ Hühnchen nach Jägerart
Ein klassisches französisches Gericht mit Hähnchenkeulen, Speck, Champignons und Tomatensauce.
- Gesamtzeit
- 130 Min.
- Menge
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- mittel
Poulet Chasseur, oder auch Hühnchen nach Jägerart, ist ein traditionelles französisches Gericht, das aus Hühnerkeulen, Speck, Champignons und einer würzigen Tomatensauce zubereitet wird. Dieses Gericht ist ein Klassiker der französischen Küche und wird oft mit Kartoffelpüree oder frischem Baguette serviert. Ich habe von Don Carne französische Maishähnchenkeulen bekommen. Damit wollte ich unbedingt etwas ganz anderes zubereiten als das, was wir schon kennen. Da das Fleisch aus Frankreich kommt, hat dieses französische Rezept perfekt dazu gepasst. Für mich war es ein bisschen zu säuerlich, deshalb habe ich es mit einer Prise Zucker ausgeglichen. Ansonsten hat das Essen mega gut geschmeckt!
Zutaten
4 Portionen
- 4 StückMaishähnchenkeulen
- 2 StückKnoblauchzehen
- 50 gButterschmalz
- 125 gSpeckwürfel
- 200 gChampignons
- 1 DoseTomatenstücke
- 1 BundFrühlingszwiebeln
- 2 ELTomatenmark
- 2 ELMehl
- 50 mlCognac
- 100 mlWeißwein
- 400-500 mlWasser oder Brühe
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Estragon
- 2 ELWorcestersauce
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 650 kcal
- Eiweiß
- 55 g
- Fett
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Frühlingszwiebeln schälen und in einem Zerkleinerer fein hacken.
- 2
In einem Gusseisentopf etwas Butterschmalz erhitzen und die Hähnchenkeulen zuerst mit der Haut nach unten scharf anbraten. Dann wenden und die andere Seite ebenfalls scharf anbraten. Währenddessen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Das Fleisch zur Seite stellen.
- 3
Im gleichen Topf wieder etwas Butterschmalz erhitzen und die gewürfelten Speckwürfel darin anrösten. Frühlingszwiebeln und Knoblauch zufügen und glasig andünsten. Tomatenmark dazugeben und scharf anbraten. Das Ganze mit Mehl bestäuben und kurz anbraten. Mit Cognac und Weißwein ablöschen und reduzieren.
- 4
Mit den Tomatenstücken und Wasser aufgießen. Champignons dazugeben, mit den Gewürzen abschmecken und das Fleisch hineinlegen. Zugedeckt im Ofen ca. 40-60 Minuten garen.
- 5
Bei Bedarf vor dem Servieren nochmals abschmecken. Mit Kartoffelpüree genießen.
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