Polsterzipfel
Kleine österreichische Mehlspeisen mit Preiselbeermarmeladenfüllung und Blätterteig-ähnlichen Schichten.
- Gesamtzeit
- 70 Min.
- Menge
- 20 Stk
- Schwierigkeit
- mittel
Früher habe ich nur die richtig süßen und cremigen Kuchen geliebt. Jetzt mittlerweile bin ich verliebt in die österreichischen Mehlspeisen. Die Polsterzipfel sind sehr gefährlich, man kann einfach nicht aufhören sie zu essen. Durch die Falttechnik entstehen Plunderteig ähnliche Schichten in dem Teig.
Zutaten
20 Stück
- 250 gMehl
- 250 gButter
- 250 gkörniger Frischkäse (Bröselquark/Hüttenkäse)
- 1Eigelb
- 1 PriseSalz
- Preiselbeermarmelade zum Füllen
- 1Ei zum Bepinseln
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 150 kcal
- Eiweiß
- 3 g
- Fett
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine sieben. Salz und Eigelb zufügen. Quark und Butter daraufbröseln. Mit dem Knethaken zu einem festen Teig verkneten. Eine halbe Stunde ruhen lassen.
- 2
Nun wird der Teig wie bei Plunderteig behandelt: Den Teig viereckig (ca. 30 x 50 cm) ausrollen. Teilen Sie ihn optisch in drei gleich große Stücke entlang der langen Seite. Legen Sie den Teig zuerst von rechts nach links auf die Mitte und dann von links nach rechts auf die Mitte. Erneut ausrollen und wieder auf die gleiche Weise zusammenlegen. Eine halbe Stunde ruhen lassen.
- 3
Diesen Vorgang (mit der Ruhezeit) nochmals wiederholen.
- 4
Den Ofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 5
Den Teig 40 x 50 cm groß ausrollen und in gleich große, handbreite Stücke schneiden (z.B. mit einem Ravioli-Rad). Einen Teelöffel Marmelade in die Mitte setzen und den Teig zu einem Dreieck zusammenklappen.
- 6
Die Ränder mit einer Gabel und den Fingern zusammendrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech nebeneinanderlegen. Mit verquirltem Ei bepinseln und ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
Das nutze ich dafür
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