Orientalische Gemüsepfanne mit Linsenbällchen
Eine aromatische Gemüsepfanne mit Kokosmilch und selbstgemachten Linsenbällchen.
- Gesamtzeit
- 60 Min.
- Menge
- 2- 3
- Schwierigkeit
- leicht
Ich habe im Sommer und Herbst sehr viel Gemüse vom Garten eingefroren. Diese habe ich natürlich vorher schon küchenfertig gemacht. Wenn man frische Bohnen und Sprossenkohl verwendet, diese bitte säubern und eventuell halbieren. Man kann die Gemüsepfanne kräftiger würzen, weil die Kokosmilch sehr viel Geschmack aufnimmt.
Zutaten
2 Portionen
Gemüsepfanne
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 200 gKarotten
- 200 ggrüne Bohnen (TK)
- 100 gErbsen (TK)
- 6-8 StückSprossenkohl (TK)
- 1 ELTomatenmark
- 400 gKokosmilch
- 130 mlWasser
- Salz
- Pfeffer
- Curry (gern mehrere verschiedene Sorten)
- Cayennepfeffer
- gemahlener Ingwer
- gemahlene Kurkuma
- Asiagewürz (optional)
- Koriander
- Erdnussöl/Butterschmalz
Linsenbällchen
- 180 gverzehrfertige Linsen
- 1 mittlereKartoffel
- 1Zwiebel
- 1Ei
- 50 gMehl
- 50 gSemmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Curry
- Koriander
- Zimt
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 550 kcal
- Eiweiß
- 25 g
- Fett
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 60 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
Linsenbällchen
- 1
Für die Bällchen die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kartoffel schälen und reiben. Beides mit den Linsen vermengen. Mit den Gewürzen abschmecken und mit dem Ei, Mehl und Semmelbröseln binden. Zur Seite stellen.
Gemüsepfanne
- 1
Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf Erdnussöl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig andünsten. Knoblauch zufügen und weiterbraten. Dann die Karottenscheiben, die Bohnen und den Sprossenkohl dazugeben und scharf anrösten. Tomatenmark zufügen und mitrösten. Mit Kokosmilch und Wasser aufgießen und aufkochen.
- 1
Mit den Gewürzen abschmecken und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Danach die Erbsen hinzufügen. Ein paar Minuten köcheln lassen und bei Bedarf nochmals abschmecken.
Linsenbällchen
- 1
Aus der Linsenmasse pingpongballgroße Bällchen formen und in etwas Erdnussöl goldbraun braten.
- 1
Die Bällchen mit der köstlichen Gemüsepfanne servieren.
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