Für wie viele Portionen reicht das Rezept?

Die Mengenangaben sind für 15 Stk berechnet. Du kannst alle Zutaten problemlos proportional hoch- oder herunterrechnen.

Ist Laugengebäck auch für Anfänger geeignet?

Das Rezept hat die Schwierigkeit „mittel“. Die Zubereitung ist in 4 nachvollziehbaren Schritten beschrieben – wenn du sie der Reihe nach abarbeitest, gelingt es auch beim ersten Mal.

Wie viele Kalorien hat Laugengebäck?

Eine Portion enthält geschätzt 180 kcal, dazu 6 g Eiweiß, 3 g Fett, 30 g Kohlenhydrate. Die Werte sind Richtwerte und hängen von den verwendeten Zutaten ab.

Welche Küchenhelfer brauche ich für Laugengebäck?

Ich verwende dafür: Zauberstein plus, Großer Ofenzauberer plus, Teigunterlage. Alle Empfehlungen findest du weiter unten auf dieser Seite verlinkt.

Backofen Küchenmaschine Zauberstein Brot, Gebäck & Co.Snacks & Fingerfood

Laugengebäck

Name: Laugengebäck
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 15 Stk
Ingredients: 500 g Weizenmehl Type 550; 25 g frische Hefe; 1 TL Zucker; 1 EL Salz; 150 ml lauwarmes Wasser; 150 g lauwarme Milch; 40 g Butter; 1 Liter Wasser; 50 g Natron; Sesam, Mohn und grobes Salz zum Dekorieren

Ein Rezept für knuspriges Laugengebäck, das mit Natronlauge gebacken wird.

Gesamtzeit: 75 Min.
Menge: 15 Stk
Schwierigkeit: mittel

🥨🥨🥨 Lasst uns über die köstliche Welt des Laugengebäcks plaudern!🥨🥨🥨 Heute möchte ich mit euch über eine wahre Gaumenfreude sprechen: Laugengebäck! Diese goldbraunen, knusprigen Köstlichkeiten haben einen ganz besonderen Platz in unseren Herzen und Mägen verdient. Ob als kleiner Snack zwischendurch, als Begleiter zu einem herzhaften Bier oder als perfekte Ergänzung zum Frühstück - Laugengebäck ist einfach unschlagbar.

Zutaten

Menge anpassen

15 Stück

500 gWeizenmehl Type 550
25 gfrische Hefe
1 TLZucker
1 ELSalz
150 mllauwarmes Wasser
150 glauwarme Milch
40 gButter
1 LiterWasser
50 gNatron
Sesam, Mohn und grobes Salz zum Dekorieren

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 180 kcal
Eiweiß: 6 g
Fett: 3 g
Kohlenhydrate: 30 g

Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.

Zubereitung

1
Mehl in die Rührschüssel sieben und Salz hinzufügen. Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröseln, 100 ml lauwarmes Wasser, Zucker und ein wenig Mehl hinzufügen und glatt rühren. Die Hefemischung zum Mehl geben, mit der Küchenmaschine auf niedriger Stufe verrühren. Nach und nach das restliche Wasser, Milch und Butter hinzufügen, den Teig beobachten und gegebenenfalls Flüssigkeit hinzufügen. Den Teig in ca. 15 Stücke teilen. Die Teiglinge einzeln durchkneten, nach Lust und Laune formen und auf eine leicht bemehlte Fläche legen. 30 Minuten gehen lassen. Diesmal aber nicht zudecken, weil so die Lauge besser haften kann.
2
Den Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
3
Den Zauberstein mit Butterschmalz einfetten. Das Wasser zur Lauge aufkochen. Natron einrühren. Die Brötchen 45 Sekunden in die Lauge eintauchen. Danach auf den Zauberstein nebeneinander legen. 15 Minuten ruhen lassen und anschließend ca. 15 Minuten auf der untersten Schiene backen.
4
Noch heiß vom Stein holen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Das nutze ich dafür

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