Für wie viele Portionen reicht das Rezept?

Die Mengenangaben sind für ca. 20 Stk berechnet. Du kannst alle Zutaten problemlos proportional hoch- oder herunterrechnen.

Ist Hefeknoten/ -Nest auch für Anfänger geeignet?

Das Rezept hat die Schwierigkeit „mittel“. Die Zubereitung ist in 5 nachvollziehbaren Schritten beschrieben – wenn du sie der Reihe nach abarbeitest, gelingt es auch beim ersten Mal.

Wie viele Kalorien hat Hefeknoten/ -Nest?

Eine Portion enthält geschätzt 180 kcal, dazu 4 g Eiweiß, 8 g Fett, 25 g Kohlenhydrate. Die Werte sind Richtwerte und hängen von den verwendeten Zutaten ab.

Welche Küchenhelfer brauche ich für Hefeknoten/ -Nest?

Ich verwende dafür: Zauberstein plus, Teigroller, Teigunterlage. Alle Empfehlungen findest du weiter unten auf dieser Seite verlinkt.

Kaffeetafel Backofen Küchenmaschine Zauberstein Snacks & Fingerfood Süße Verführung

Hefeknoten/ -Nest

Name: Hefeknoten/ -Nest
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: ca. 20 Stk
Ingredients: 500 g Dinkelmehl (Typ 630); 80 g weiche Butter; 60 g Zucker; 21 g frische Hefe; 250 ml lauwarme Milch; 1 Eigelb; ½ TL Salz; 100 g Nougatcreme/Pistaziencreme/Kokoscreme/Karamellcreme; 30 g weiche Butter; gehackte Pistazien; Hagelzucker; getrocknete Himbeeren

Luftige Hefeknoten und -Nester mit cremiger Füllung, gebacken auf dem Zauberstein.

Gesamtzeit: 70 Min.
Menge: ca. 20 Stk
Schwierigkeit: mittel

In meinem Rezept erfährst du, wie du den perfekten Hefeteig zubereitest und ihn zu wunderschönen Knoten und Nestern formst.

Zutaten

Menge anpassen

20 ca. 20 Stk

Teig

500 gDinkelmehl (Typ 630)

80 gweiche Butter
60 gZucker
21 gfrische Hefe
250 mllauwarme Milch
1Eigelb
½ TLSalz

Füllung

100 gNougatcreme/Pistaziencreme/Kokoscreme/Karamellcreme

30 gweiche Butter

Zum Dekorieren

gehackte Pistazien

Hagelzucker
getrocknete Himbeeren

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 180 kcal
Eiweiß: 4 g
Fett: 8 g
Kohlenhydrate: 25 g

Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.

Zubereitung

1
Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine sieben. Zucker und Salz darüberstreuen. Hefe mit ein wenig Milch verrühren. Diese Mischung zum Mehl geben. Restliche Milch, Butter und Eigelb dazugeben und das Ganze mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten lassen.
2
Den Teig aus der Schüssel holen, kurz mit den Händen durchkneten, rund formen und zugedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen.
3
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4
Den Teig zu einem ca. 50x40 cm großen Rechteck ausrollen. Die Hälfte des Teiges mit der weichen Butter bestreichen. Die Creme/Aufstriche auf einer Hälfte gleichmäßig verteilen und die andere Hälfte darüberklappen (wie ein Buch). In ca. 1,5-2 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen zu einer Kordel drehen und zu Knoten formen. Sie müssen nicht perfekt sein.
5
Man kann die Streifen auch nochmal quer halbieren, um kleinere Knoten zu erhalten. Wenn die Streifen um eine feuerfeste Schale oder ein Weckglas gelegt werden, entstehen süße kleine Nester. Nach Lust und Laune dekorieren. Die Knoten nebeneinander auf den Zauberstein legen und ca. 25 Minuten backen.

Das nutze ich dafür

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