Kasspatzln nach Tiroler Art
Herzhafte Käsespätzle nach Tiroler Art, cremig und würzig, perfekt für Käseliebhaber.
- Gesamtzeit
- 90 Min.
- Menge
- 3-4
- Schwierigkeit
- mittel
Man kann in Deutschland nicht immer bzw. nicht überall Graukäse und Ziegerkugel kaufen, aber der Harzer Käse ist eine perfekte Ersetzung.
Zutaten
3 Portionen
Für die Spätzle
- 500 gMehl
- 3 StückEier
- 350 mlMilch
- Prisegeriebene Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Für die Käsespätzle
- 2 StückZwiebeln
- 330 gwürziger Käse (z.B. Bergkäse, Graukäse, Ziegerkugel, Harzer Käse)
- 200 mlSahne
- Butterschmalz
Zum Servieren
- frischer Schnittlauch
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 750 kcal
- Eiweiß
- 35 g
- Fett
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 60 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
Spätzle zubereiten
- 1
Mehl, Milch und Eier zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Sollte die Konsistenz des Teiges zu flüssig oder zu fest sein, einfach mit Mehl oder Milch nacharbeiten. Den Teig mit einem Spätzlehobel in reichlich kochendes Salzwasser schaben. Einmal aufkochen lassen. Die Spätzle aus dem Wasser schöpfen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Käsespätzle fertigstellen
- 1
Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen, die Zwiebeln darin glasig andünsten.
- 1
Spätzle und Käse dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten.
- 2
Zum Schluss die Sahne dazugeben. Damit werden die Kasspatzln nicht trocken, sondern richtig cremig.
- 3
Nochmals kurz anbraten, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
- 1
Die Kasspatzln mit gehacktem Schnittlauch und optional mit gerösteten Zwiebeln servieren.
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