Käsekuchen mit Johannisbeeren
Ein erfrischender Käsekuchen mit Quarkcreme und säuerlicher Johannisbeermarmelade.
- Gesamtzeit
- 90 Min.
- Menge
- 24*24 cm Blech
- Schwierigkeit
- leicht
Die süße Quarkcreme harmoniert perfekt mit der säuerlichen Johannisbeerenmarmelade. Der kalte Kuchen passt perfekt an einem heißen Sommertag.
Zutaten
Boden
- 300 gHaferkekse
- 120 gButter oder Margarine
Füllung
- 250 gMagerquark
- 400 gFrischkäse
- 100 gPuderzucker
- 1 Pkg.Vanillezucker
- 1 TLBourbon-Vanillearoma
- 4Eier
- Saft und Schale einer Zitrone
- Saft und Schale einer Limette
Außerdem
- 150 gJohannisbeeren
- 2 ELZucker
- Minzblätter zum Dekorieren (optional)
- Johannisbeeren zum Dekorieren (optional)
- Limetten- und Zitronenscheiben zum Dekorieren (optional)
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 350 kcal
- Eiweiß
- 10 g
- Fett
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 35 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Johannisbeeren waschen, Stiele entfernen und in einen Topf geben. Zucker und 1 EL Wasser hinzugeben und miteinander vermengen. Bei mittlerer Hitze aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt und eine Johannisbeermarmelade entsteht.
- 3
Währenddessen Kekse in einem Zerkleinerer fein mahlen. Flüssige Butter oder Margarine dazugeben und gut durchrühren (geht auch mit dem Zerkleinerer). Die Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen. Ca. 10 Minuten vorbacken.
- 4
Für die Füllung die Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Die Mischung über den Keksboden geben und glattstreichen.
- 5
Die Marmelade teelöffelweise darauf verteilen und mithilfe eines Zahnstochers einige Streifen ziehen, damit ein schönes Marmormuster entsteht.
- 6
Den Kuchen ca. 40–50 Minuten backen.
- 7
Abkühlen lassen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
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