Für wie viele Portionen reicht das Rezept?

Die Mengenangaben sind für 2 Portionen berechnet. Du kannst alle Zutaten problemlos proportional hoch- oder herunterrechnen.

Ist Gefüllte Auberginen auch für Anfänger geeignet?

Das Rezept hat die Schwierigkeit „leicht“. Die Zubereitung ist in 5 nachvollziehbaren Schritten beschrieben – wenn du sie der Reihe nach abarbeitest, gelingt es auch beim ersten Mal.

Wie viele Kalorien hat Gefüllte Auberginen?

Eine Portion enthält geschätzt 450 kcal, dazu 20 g Eiweiß, 25 g Fett, 40 g Kohlenhydrate. Die Werte sind Richtwerte und hängen von den verwendeten Zutaten ab.

Welche Küchenhelfer brauche ich für Gefüllte Auberginen?

Ich verwende dafür: Basis-Messerset, Stoneware Grundset mit Servierzauberer, Elektrischer Multi-Zerkleinerer „Up & Down“. Alle Empfehlungen findest du weiter unten auf dieser Seite verlinkt.

Schneller Feierabend Backofen Topf & Pfanne Abendessen Hauptspeisen

Gefüllte Auberginen

Name: Gefüllte Auberginen
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stück Auberginen; 1 Stück Kartoffel (mehlig); 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 400 g Tomatenstücke; Salz; Pfeffer; Petersilie; Basilikum; 1 Prise Zucker; 50 g Parmesan; 100-150 g geriebener Käse; Öl; Salat

Ein schnelles und fleischfreies Gericht mit Auberginen, Kartoffeln, Tomaten und Käse.

Gesamtzeit: 100 Min.
Menge: 2 Portionen
Schwierigkeit: leicht

Ein schnelles und fleischfreies Gericht. Dazu passt grüner Salat, Rucola oder auch Reis.

Zutaten

Menge anpassen

2 Portionen

2 StückAuberginen
1 StückKartoffel (mehlig)
1 StückZwiebel
2 StückKnoblauchzehen
400 gTomatenstücke
Salz
Pfeffer
Petersilie
Basilikum
1 PriseZucker
50 gParmesan
100-150 ggeriebener Käse
Öl

Zum Servieren

Salat

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 450 kcal
Eiweiß: 20 g
Fett: 25 g
Kohlenhydrate: 40 g

Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.

Zubereitung

1
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Auberginen waschen, trocknen, halbieren und das Fruchtfleisch gitterförmig einschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit der Schnittfläche nach oben legen. Mit Olivenöl besprühen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Ca. 45 Minuten backen. Dann das Fruchtfleisch herauskratzen und klein würfeln.
2
Die Kartoffel schälen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Die Kräuter fein hacken.
3
In einer Pfanne Öl erhitzen. Die Kartoffel- und Auberginenwürfel darin goldbraun anbraten. Dann die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig andünsten. Mit den passierten Tomaten aufgießen. Mit den Gewürzen abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen. Den Parmesan unterrühren und falls nötig am Ende nochmals abschmecken.
4
Die Mischung in die Auberginen geben, mit Käse bestreuen und ca. 20-30 Minuten backen.
5
Mit frischem Salat servieren.

Das nutze ich dafür

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