Erbsen- Cremesuppe
Eine cremige Erbsensuppe, verfeinert mit Weißwein und Sahne, serviert mit knusprigem Speck.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Menge
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- leicht
Das ist eine sehr leckere Cremesuppe Variante. Der leicht süßliche Geschmack von den Erbsen harmoniert perfekt mit dem salzigen Speck. In Weck Glas serviert ist sie ein wahrer Augenschmaus.
Zutaten
4 Portionen
- 1 StückZwiebel
- 1 StückKnoblauchzehe
- 300 gErbsen (TK)
- 800 mlBrühe
- 200 mlMilch
- 100 mlWeißwein
- 250 mlSahne
- 3 ELMehl
- Petersilie nach Geschmack
- Salz, Pfeffer, optional Zitronen-Pfeffer Gewürzmischung
Zum Servieren
- Speckscheiben
- Petersilie
- Schmand
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 450 kcal
- Eiweiß
- 15 g
- Fett
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Erbsen auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie ebenfalls fein schneiden.
- 2
In einem Topf Öl/Fett erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Erbsen zufügen und scharf anbraten. Petersilie darüber streuen. Mit Mehl bestäuben und kurz weiter anbraten. Mit Wein ablöschen und verkochen lassen. Mit der Brühe und Milch aufgießen und circa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- 3
Mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Wenn man möchte, kann man sie auch durch ein Sieb passieren, so wird die Suppe noch feiner.
- 4
Zum Schluss mit der Sahne aufgießen, aufkochen und wenn nötig nochmal abschmecken.
- 5
In einer Pfanne die Speckscheiben knusprig braten. Mit Speckscheiben, je 1 TL Schmand und frischer Petersilie servieren.
Das nutze ich dafür
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Häufige Fragen zum Rezept
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