Dinkelzopf
Ein saftiger Dinkelzopf, der dank Quark und Butter lange frisch bleibt.
- Gesamtzeit
- 90 Min.
- Menge
- 2 große Zöpfe
- Schwierigkeit
- mittel
Dank dem Quark und der Butter ist der Zopf richtig saftig. Sollte diese Menge zu viel sein, so lässt sich der Zopf nach dem Backen sehr gut einfrieren.
Zutaten
2 große Zöpfe
- 1 kgDinkelmehl Typ 630
- 42 gfrische Hefe
- 125 gZucker
- 200 gSpeisequark
- 125 gweiche Butter
- 350 mllauwarme Milch
- 200 mlSahne
- 3Eigelb
- 1 TLSalz
- 1ganzes Ei zum Bestreichen
- Mandelblättchen und Hagelzucker zum Bestreuen
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 450 kcal
- Eiweiß
- 15 g
- Fett
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 50 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Hefe und ein wenig Zucker in die lauwarme Milch einrühren und zugedeckt 10 Minuten stehen lassen. Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine sieben. Die restlichen Zutaten hinzugeben und mit der Hefemischung zu einem glatten Teig kneten lassen. Das dauert circa 10 Minuten. Den Teig aus der Schüssel holen, kurz mit den Händen durchkneten, rundwirken und auf eine leicht bemehlte Fläche legen. Abgedeckt circa 20-30 Minuten gehen lassen.
- 2
Den Teig auf 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Rolle rollen und daraus 2 Zöpfe flechten. Die Zöpfe auf den Zauberstein und James legen. Das ganze Ei mit ein wenig Milch glattrühren und die Zöpfe damit bestreichen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
- 3
Gleichzeitig den Ofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 4
Die Zöpfe nochmals mit dem Ei bestreichen und je nach Geschmack mit Mandelblättchen und/oder Hagelzucker bestreuen.
- 5
Circa 40 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu braun werden, einfach mit einem Stück Alufolie abdecken und weiter backen.
- 6
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Das nutze ich dafür
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Häufige Fragen zum Rezept
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