Fruchtiger Hefezopf

Mehl und Puderzucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine sieben. Hefe in eine kleine Schüssel bröseln. Mit etwas lauwarmer Milch und je 1 EL Mehl und Puderzucker verrühren. 5 Minuten stehen lassen.

Die Hefemischung zum Mehl geben und die Maschine auf langsamer Stufe einschalten. Eigelb, Butter und Salz dazugeben und weiterkneten. Dann nach und nach die restliche Milch hinzugeben. Den Teig beobachten und schauen, ob er noch Flüssigkeit braucht. Ca. 8-10 Minuten kneten lassen. Danach den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz mit den Händen durchkneten, rundwirken und auf einer leicht bemehlten Fläche zugedeckt ca. 30-45 Minuten gehen lassen.

Währenddessen die Füllung zubereiten: Die gefrorenen Himbeeren in einen kleinen Topf geben und zugedeckt ca. 10 Minuten auftauen bzw. köcheln lassen. Die Masse durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die kernlose Masse dann wieder in den Topf geben und beide Zuckersorten und den Zitronensaft unterrühren. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Bei Bedarf kann ein Teelöffel Speisestärke verwendet werden.

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Kastenformen mit Backpapier auslegen. Den Teig halbieren und viereckig ausrollen (ca. 25 x 30 cm). Zuerst mit der Hälfte der Butter bestreichen. Darauf kommt dann die Hälfte der Himbeer-Sauce und dann wird das Ganze mit der Hälfte der Mandeln und der Schokolade bestreut und aufgerollt. Die Rolle von oben nach unten längs durchschneiden. Beide Hälften mit der Schnittfläche nach oben legen. Dann eine Hälfte über die andere Hälfte legen, um einen einfachen Zopf zu flechten. Die Enden zusammendrücken und den Zopf in die Kastenform legen. Mit dem anderen Teig den Vorgang wiederholen. Ca. 15 Minuten gehen lassen und anschließend ca. 45 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, einfach mit einem Stück Alufolie zudecken und weiterbacken.