Apfel- Zimt- Muffin mit Crunchy
Saftige Apfel-Zimt-Muffins mit knusprigem Crunchy und cremiger Mascarpone-Haube.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Menge
- 12 Stk
- Schwierigkeit
- leicht
Diese kleine Leckereien sind perfekt geeignet zum Frühstück oder auch zum Nachmittagskaffee. Der Apfel macht den Muffin richtig saftig. Der Bio Crunchy verleiht ihm eine richtig köstliche Note.
Zutaten
12 Stück
Teig
- 100 gWeizenvollkornmehl
- 50 ggeriebene Walnüsse
- 50 gApfel-Zimt-Crunchy von BIO Lifestyle
- 150 gweiche Butter
- 100 gZucker
- 2 StückEier
- 1 kleinerApfel
- 1 TLZimt
- 2 TLBackpulver
- 1 PriseSalz
Frosting
- 200 gSchlagsahne
- 250 gMascarpone
- 5 ELPuderzucker
- Crunchy zum Dekorieren
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 380 kcal
- Eiweiß
- 6 g
- Fett
- 27 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- 2
Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Die Eier nach und nach hinzufügen und weiter schaumig schlagen.
- 3
Mehl mit Zimt, Walnüssen und Backpulver mischen und in die Masse einrühren. Den Apfel nicht schälen, sondern nur reiben und ebenfalls in den Teig einarbeiten. Zum Schluss das Crunchy grob zerkleinern und zur Masse geben, unterrühren. Das Ganze kann mit einer Küchenmaschine durchgeführt werden.
- 4
Den Teig in die Förmchen füllen und ca. 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Anschließend auskühlen lassen.
- 5
Für das Frosting die Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker verrühren und nach und nach zur Sahne geben.
- 6
Die Muffins mit der Mascarpone-Creme und Crunchy dekorieren.
Das nutze ich dafür
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Häufige Fragen zum Rezept
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