Dinkelknöpfli
Süßes Gebäck aus hellem und dunklem Dinkelhefeteig, geflochten und gebacken.
- Gesamtzeit
- 75 Min.
- Menge
- 8 Stück
- Schwierigkeit
- mittel
In der zauberhaften Welt des Backens verbinden sich Tradition und Kreativität zu einem süßen Kunstwerk. Die Wahl von Dinkelmehl verleiht den Knöpfli nicht nur eine besondere Note, sondern trägt auch zum rustikalen Charme bei. Das harmonische Zusammenspiel von hellem und dunklem Teig schafft eine visuelle Symphonie, die das Auge verführt, bevor der köstliche Genuss beginnt.
Zutaten
8 Stück
- 500 gDinkelmehl Typ 630
- 25 gfrische Hefe
- 50 gZucker
- 50 gweiche Butter
- 300 mllauwarme Milch
- 2Eigelb
- 1 PriseSalz
- 2 TLBackkakao
- 1Eiweiß zum Bestreichen
- Hagelzucker zum Dekorieren
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 280 kcal
- Eiweiß
- 8 g
- Fett
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 45 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine sieben. Zucker und Salz darüberstreuen.
- 2
Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröseln. 2-3 Teelöffel von der Mehlmischung dazugeben und das Ganze mit etwas lauwarmer Milch verrühren. Zur Mehlmischung geben.
- 3
Die Maschine einschalten. Eigelb, Butter und nach und nach die restliche Milch hinzufügen. Ca. 3 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten lassen.
- 4
Währenddessen Backkakao mit etwas Milch verrühren. Den Teig halbieren. Die eine Hälfte zurück in die Schüssel geben und die Kakaomasse einarbeiten lassen.
- 5
Beide Teige in jeweils 8 gleich große Stücke teilen. Die Teiglinge einzeln durchkneten, rundwirken und auf eine bemehlte Fläche legen. Die Oberfläche mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
- 6
Für jedes Knöpfli werden 2 Stränge (1 hell und 1 dunkel) benötigt. Die Stränge zu ca. 15-20 cm langen Rollen formen. Den ersten senkrecht hinlegen, den zweiten waagerecht darüber. Die obere Spitze des ersten Strangs nach unten knicken. Beide Enden überkreuzen, sodass das linke Ende oben liegt. Die linke Seite der waagerechten Rolle unter die senkrechte legen. Dann die rechte Seite der waagerechten Rolle über die senkrechte legen und so weiter, bis der ganze Teig verbraucht ist. Zum Schluss die Enden zusammendrücken und unten verstecken. Wichtig ist, dass der Teig nicht zu eng zusammengelegt wird, damit die Hefe richtig arbeiten kann und der Teig schön aufgeht.
- 7
Die Knöpfli auf den Zauberstein legen und ca. 15-20 Minuten ruhen lassen.
- 8
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Knöpfli mit Eiweiß bepinseln und je nach Geschmack mit Hagelzucker dekorieren. Ca. 20-25 Minuten backen.
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