Dinkel Zwilling
Zwei weiche Dinkelbrote mit Buttermilch, ideal für Jause oder Frühstück.
- Gesamtzeit
- 110 Min.
- Menge
- 2 Stk
- Schwierigkeit
- mittel
Die Buttermilch macht das Brot innen sehr weich. Es eignet sich perfekt zur Jause oder mit Marmelade zum Frühstück. Man kann es natürlich nach dem Auskühlen einfrieren.
Zutaten
2 Stück
- 600 gDinkelmehl (Typ 630)
- 100 gRoggenmehl (Typ 1150)
- 21 gfrische Hefe
- 15 gDinkel-Sauerteig (DM)
- 500 mllauwarme Buttermilch
- 1 ELSalz
- 1 TLHonig
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 1200 kcal
- Eiweiß
- 40 g
- Fett
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 240 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Die lauwarme Buttermilch, Hefe und Honig in der Rührschüssel der Küchenmaschine miteinander vermengen.
- 2
Die beiden Mehle und den Sauerteig in die Rührschüssel sieben, Salz darauf streuen. Das Ganze 8-10 Minuten kneten lassen. Der Teig darf nicht mehr an der Schüssel kleben.
- 3
Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz mit den Händen durchkneten und rund wirken. Auf eine bemehlte Fläche oder in eine Schüssel legen und abgedeckt ca. 60 Minuten ruhen lassen.
- 4
Den Teig halbieren, einzeln durchkneten und rund wirken. In einem Gusseisentopf oder in einer Backform nebeneinander legen (mit dem Schluss nach oben) und nochmals 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- 5
In der Zwischenzeit den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 6
Das Brot mit lauwarmem Wasser besprühen und mit ein wenig Mehl bestäuben. Bei 240 °C ca. 10 Minuten anbacken, danach die Temperatur auf 210 °C reduzieren und in ca. 25-30 Minuten fertig backen. Zur Kontrolle, ob das Brot fertig ist, einfach auf die Unterseite klopfen. Hört es sich hohl an, ist das Brot fertig.
- 7
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Das nutze ich dafür
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Häufige Fragen zum Rezept
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