Auberginenauflauf
- Gesamtzeit
- 75 Min.
- Menge
- 4
- Schwierigkeit
- mittel
Dieser Auberginenauflauf ist eine wahre Gaumenfreude, die einfach zuzubereiten ist und jeden begeistert. Die Kombination aus zarten Auberginen, fruchtigen Tomaten, cremigem Spinat und geschmolzenem Käse macht dieses Gericht zu einem unwiderstehlichen Erlebnis. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder zum Mitnehmen ins Büro.
Zutaten
4 Portionen
- 1große Aubergine
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- Ca. 150 Gramm Spinat (TK)
- 3dl passierte Tomaten
- 150Gramm geriebener Mozzarella
- 100Gramm geriebener Parmesan
- Buttercreme, Butter, Öl
- Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 490 kcal
- Eiweiß
- 31 g
- Fett
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Spinat auftauen. Aubergine waschen (nicht schälen!), trocken tupfen und in Scheiben (ca. 0,5 cm dick) schneiden. Mit Salz bestreuen und beiseitelegen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
- 2
Tomatensauce: In einer Pfanne Buttercreme/Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Die passierten Tomaten zufügen, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum abschmecken. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- 3
Spinat: In einer kleinen Pfanne Butter zergehen lassen, den Knoblauch kurz darin anbraten, Spinat zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In 3 Minuten fertig dünsten.
- 4
Die Aubergine trocken tupfen und in einer heißen Pfanne mit ein wenig Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie schöne Farbe bekommt.
- 5
Den Ofen auf 180 ° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 6
Eine Auflaufform (ca. 22 × 30 cm) mit ein wenig Buttercreme/Öl auspinseln. Ganz unten kommt eine Reihe Aubergine, dann jeweils ein Esslöffel Tomatensauce und Spinat. Dann mit Mozzarella bestreuen und den Vorgang noch zweimal wiederholen (oder bis die Zutaten verbraucht sind). Zum Schluss geben wir den restlichen Mozzarella und Parmesan darüber.
- 7
Die Form in den Ofen schieben, ca. 25–30 Minuten backen, bis der Käse schön goldbraun wird (nicht zudecken!)
- 8
Gedanken: Dieses Essen eignet sich auch, um es bei der Arbeit schnell aufzuwärmen. Man kann auch anderen Käse oder auch mehr Käse verwenden, das ist reine Geschmackssache. 😊
Das nutze ich dafür
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Häufige Fragen zum Rezept
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