Auberginen- Auflauf
Ein cremiger Auberginen-Auflauf mit Hackfleisch, Kartoffeln und Béchamel-Sauce.
- Gesamtzeit
- 110 Min.
- Menge
- 4-6 Portionen
- Schwierigkeit
- leicht
Ein unglaublich cremiger und geschmackiger Auflauf. Mein Lasagne- Liebhaber Mann war auch absolut begeistert davon :)
Zutaten
4 Portionen
Sugo
- 500 gHackfleisch
- 1 StückZwiebel
- 3 StückKnoblauchzehen
- 400 gTomatenstücke (aus der Dose)
- 200 mlRotwein
- 100-150 mlWasser
- 2 TLTomatenmark
- Hot Ketchup
- Butterschmalz/Öl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Oregano
- Majoran
- geräuchertes Paprikapulver
Béchamel-Sauce
- 50 gMehl
- 50 gButter
- 500 mlwarme Milch
- 50 gParmesan
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Außerdem
- 2 StückAuberginen
- 4 StückKartoffeln
- 150 ggeriebener Käse
- 50 gParmesan
- 3 EL(Vollkorn)Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 650 kcal
- Eiweiß
- 40 g
- Fett
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 45 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
- 2
Auberginen waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech nebeneinander legen. Mit etwas Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15-20 Minuten backen, bis sie eine schöne Farbe bekommen.
- 3
Kartoffeln schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Anschließend in kochendem Salzwasser ca. 5-8 Minuten vorkochen.
- 4
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ein wenig Schmalz/Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin scharf anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kurz mit andünsten. Tomatenmark unterrühren und anrösten. Mit Rotwein ablöschen und verkochen lassen. Das Ganze mit den Gewürzen abschmecken und gut vermischen. Die Tomatenstücke und den Ketchup ebenfalls unterrühren. Die Tomatendose mit ca. 100-150 ml Wasser auffüllen und zum Sugo geben. Zugedeckt ca. 15 Minuten andünsten. Danach das Ganze nochmal ohne Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- 5
Für die Béchamel-Sauce die Butter zergehen lassen. Das Mehl darin goldbraun anbraten. Nach und nach mit Milch aufgießen und glattrühren. Gewürze und Parmesan unterrühren. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat.
- 6
Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform (20x30 cm) einfetten. Zuerst die Kartoffelscheiben darin gleichmäßig verteilen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Dann kommt die Hälfte der Béchamel-Sauce und geriebener Käse darüber. Mit der Hälfte der Auberginenscheiben belegen und die Hälfte des Sugos darauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen. Zum Schluss die restlichen Auberginenscheiben, den restlichen Sugo und die Béchamel-Sauce darüber verteilen. Mit geriebenem Käse, Semmelbrösel und Parmesan bestreuen.
- 7
In dem vorgeheizten Ofen ohne Deckel ca. 20-30 Minuten backen. Zum Schluss kann man das Ganze auf der Grillfunktion ein paar Minuten bräunen.
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Häufige Fragen zum Rezept
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