Vollkorn Brötchen mit Butter
Herzhafte Vollkorn Brötchen, die sich perfekt für Frühstück und Abendbrot eignen.
- Gesamtzeit
- 120 Min.
- Menge
- 8 Stk.
- Schwierigkeit
- mittel
Wir lieben Brot in jeder Art und Form, deswegen probiere ich immer wieder etwas Neues aus. Diese Brötchen eignen sich perfekt zum Frühstück oder auch zum Abendbrot. Nach dem Auskühlen kann man es einfrieren und bei Bedarf einfach auftauen lassen.
Zutaten
8 Stück
- 250 gWeizenvollkornmehl
- 250 gDinkelvollkornmehl
- 21 gfrische Hefe
- 15 gflüssige Butter
- 10 gHonig
- 350 mllauwarmes Wasser
- 2 TLSalz
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 250 kcal
- Eiweiß
- 9 g
- Fett
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 45 g
Geschätzte Werte — je nach Zutaten und Portionsgröße können sie abweichen.
Zubereitung
- 1
Die beiden Mehle in die Rührschüssel sieben, Salz darauf streuen. Hefe, 2 EL Mehl, Honig und 100 ml Wasser verrühren und 10 Minuten aufgehen lassen. Die Mischung zum Mehl geben. Mit dem Knethaken langsam vermischen und auf kleinster Stufe die Maschine laufen lassen. Nach und nach Butter und Wasser zugeben. Du musst den Teig beobachten, ob er noch Flüssigkeit braucht oder nicht. Das Ganze 8-10 Minuten kneten. Der Teig darf nicht mehr an der Schüssel kleben.
- 2
Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz mit den Händen durchkneten und rund wirken. Auf eine bemehlte Fläche oder in eine Schüssel legen, etwas Mehl darüber streuen und abgedeckt ca. 60 Minuten ruhen lassen.
- 3
Den Teig auf 8 gleich große Stücke aufteilen, alle Stücke einzeln durchkneten und rund wirken. Auf einem mit Backpapier belegten Blech mit dem Schluss nach unten nebeneinanderlegen. Abgedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.
- 4
In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen eine kleine feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen, um Dampf zu erzeugen.
- 5
Die Brötchen ein paar Mal einschneiden, mit ein wenig Mehl bestäuben und 10 Minuten backen. Danach die Wasserschale herausnehmen und in ca. 10-15 Minuten fertig backen.
- 6
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
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